Nudel- und Spätzleblog

Zutaten:

1 große Zwiebel
30 Gramm Butter
150 Gramm saure Sahne
4 Gurken (mittelgroß)
Salz, Pfeffer, Dill
1 Teelöffel Mehl
4 Knackwürste
250 Gramm Spätzle

Anleitung:

Für die Zubereitung der Gurken werden zunächst die Gurken geschält und in Scheiben geschnitten (nicht zu dünn). Im Anschluss wird die Zwiebel gehäutet, in feine Würfel geschnitten und kurz in einer Pfanne glasig gedünstet. Nach wenigen Minuten die Gurkenscheiben mitbraten lassen. Zum Gemüse wird nun das zuvor vorbereitete Gemisch aus saurer Sahne und Mehl gegeben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa acht Minuten in der Pfanne lassen. Den Dill waschen und klein schneiden. Dann zu den Gurken geben.

Unterdessen werden die Spätzle in Salzwasser gekocht und die Knackwürste angebraten. Am besten schmecken sie, wenn sie zuvor eingeschnitten und auf einem Grill zubereitet werden.

Zuletzt die Würstchen, die Spätzle und das Gemüse auf einem Teller anrichten. Als Garnitur können weitere Dillzweige verwendet werden. Guten Appetit!

Zutaten:

500 Gramm Spätzle
500 Gramm Hackfleisch (gemischt)
1 Dose Pilze
Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika)
1 Esslöffel Mehl

Anleitung:

Zunächst die Spätzle nach Packungsanleitung kochen. Danach abgießen und kurz abschrecken. Im Anschluss das Hackfleisch je nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprika und gegebenenfalls anderen Gewürzen verfeinern. Aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen. In einer beschichteten Pfanne anbraten.

Die Pilze aus der Dose abgießen. Zu den Bällchen hinzugeben und ca. 3-5 Minuten mitbraten. Etwa 300 Milliliter Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Das Mehl in ein wenig Wasser anrühren und damit die Sauce sämig werden lassen. Zum Schluss wird noch einmal abgeschmeckt und bei Bedarf nachgewürzt.

Die Sauce gemeinsam mit den Spätzle auf einem warmen Teller anrichten und servieren. Guten Appetit!

Zutaten:

450 Gramm Mehl
50 Gramm Hartweizengrieß
8 Eier
1 Kilogramm grüne Bohnen
200 Milliliter süße Sahne
1 Zwiebel
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Mehlschwitze
Mineralwasser
gerauchter Speck (dünne Scheiben)
für die Panade: Eier und Semmelbrösel

Anleitung:

Zunächst werden die grünen Bohnen geputzt und dann in leicht gesalzenem Wasser bissfest gekocht. In einer Mehlschwitze werden die Bohnen im Anschluss mit der Sahne verfeinert und serviert.

Für den Spätzleteig werden die Eier, der Grieß, das Mehl, das Salz sowie ein wenig Mineralwasser (am besten mit einem Holzlöffel) zu einer festen Teigmasse geschlagen. Danach sollte der Teig ca. 1-2 Stunden stehen gelassen werden. Immer wieder Luft unter den Teig schlagen. Mit einer Spätzlepresse werden die Spätzle danach in kochendes Salzwasser gegeben. Die Nudeln kurz aufkochen lassen, abseihen und auf einem Holzbrett etwas trocknen lassen.

Die dünnen Scheiben des gerauchten Specks mit Ei und Semmelbrösel panieren und in einer Pfanne bei schwacher Hitze langsam gebraten, bis der Speck schön knusprig ist. Gegebenenfalls können bereits gebratene Speckscheiben im Backofen warm gehalten werden.

Guten Appetit!

Zutaten:

5 Maultaschen
200 Gramm Schlagsahne
50 Gramm geriebenen Käse
1 Stange Lauch
Gewürze

Anleitung:

Zunächst wird der frische Lauch gewaschen und geputzt. Danach wird er in feine Ringe geschnitten. Im Anschluss werden die Maultaschen in dünne Scheiben geschnitten.

Nun den Lauch gemeinsam mit den Maultaschen in eine Auflaufform geben. Dann die Sahne über die Maultaschen gießen (die Maultaschen sollten bedeckt sein). Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schließlich den geriebenen Käse darübergeben. Den Auflauf mit einer Alufolie abdecken.

Unterdessen den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Den Auflauf etwa fünfzehn Minuten mit der Alufolie backen, danach die Folie abnehmen und weitere fünf Minuten backen. Danach mit einem grünen Salat servieren. Guten Appetit!

Zutaten:

1 mittelgroße Zwiebel
100 Milliliter Milch
50 Milliliter Sahne
50 Gramm geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 Packung Spätzle
1 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer, Brühe
etwas Petersilie

Anleitung:

Zunächst wird leicht salziges Wasser zum Kochen gebracht, bevor die Spätzle nach Packungsanweisung gegart werden, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Sind die Spätzle bissfest, werden sie mit kaltem Wasser abgeschreckt und zur Seite gestellt.

Nun die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einen Topf einen Esslöffel Öl geben und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Sahne und die Milch dazugeben und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer) sowie der Brühe nach Belieben verfeinern. Schließlich den Käse hinzufügen und zum Schmelzen bringen.

Abschließend die Spätzle in die Pfanne geben und verrühren. Mit Petersilie verfeinern. Als Beilage eignet sich ein frischer Salat. Guten Appetit!

Zutaten:

1 Zwiebel
Dörrfleisch (nach Geschmack)
4 Eier
1 Packung Maultaschen

Anleitung:

Zunächst werden die Maultischen in Scheiben geschnitten (etwa 0,5 Zentimeter dick).

Danach werden die Zwiebel und das Dörrfleisch in Würfel geschnitten.

In einer Pfanne werden nun mit einem Spritzer Öl die Maultaschen angebraten. Nach etwa drei Minuten werden die gewürfelten Zwiebeln sowie das Dörrfleisch dazugegeben und ebenfalls angebraten.

In der Zwischenzeit werden die Eier verquirlt und mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprikagewürz) nach Belieben verfeinert.

Die Eier nun ebenfalls in die Pfanne geben und so lange untermischen, bis die Eimasse fest geworden ist.

Dazu schmeckt ein Blattsalat. Guten Appetit!

Zutaten (für 2 Personen):

80 Gramm Spätzle
1 Packung Tomatensuppe
1 Wiener Würstchen
200 Gramm Suppengemüse
1 Messerspitze Paprikapulver
1 Esslöffel Keimöl
600 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Kräutermischung

Anleitung:

Zunächst wird das Suppengemüse mit dem Paprikagewürz leicht angedünstet. Davor das Keimöl erhitzen und alles unter regelmäßigem Wenden anbraten.

Nun wird das Wasser hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Sobald das Wasser kocht, die Spätzle unter das Gemüse heben. Den Suppentopf mit einem Deckel schließen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. 

Im Anschluss wird die Tomatensuppe eingerührt und für eine weitere Minute aufgekocht. Je nach gewünschter Konsistenz der Suppe kann Wasser nachgegossen werden. Unterdessen Würstchen in kleine, feine Scheiben schneiden und zur Suppe geben.

Spätzle-Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kräutern verfeinern und servieren. Guten Appetit!