Nudel- und Spätzleblog

Zutaten (für 4 Personen)

500 Gramm Spätzle
250 Gramm Champignons
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Zwiebel
1 Becher Sahne
250 Milliliter ungesüßte Kokosmilch
Currypulver
Cashewnüsse

Anleitung:

Zunächst werden die Cashewnüsse in einer Bratpfanne kurz angeröstet. Nach dem Anbraten müssen die Nüsse abgekühlt werden.

Unterdessen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Ebenso mit den Pilzen verfahren, die in Scheiben geschnitten werden.

Danach die Zwiebel mit einem Stück Butter glasig dünsten. Champignons und Lauchzwiebeln unterheben und kurz mitrösten. Im Anschluss die Spätzle dazugeben und alle Zutaten vermischen. Schließlich Sahne und Kokosmilch hinzufügen und so lange zusammen braten, bis Sauce eine leicht cremige Konsistenz erhält. Je nach Geschmack mit Currypulver abschmecken. Abschließend mit den Cashewnüssen garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Zutaten (für 4 Personen):

500 Gramm Schweinefleisch
500 Gramm Spätzle
500 Milliliter Brühe
4 Zwiebeln
1 Dose Champignons
2 Scheiben Schmelzkäse
2 Becher Sahne
2 Teelöffel Salz
eine Prise Pfeffer
etwas Sahne

Anleitung:
Zunächst werden die Spätzle nach Anleitung in kochendem, leicht salzigen Wasser zubereitet. Sobald die Nudeln bissfest sind, werden sie abgegossen und warm gestellt.

Unterdessen werden die Zwiebeln geschält, in feine Würfel geschnitten und mit Öl in einer Pfanne leicht glasig angebraten. Das klein geschnittene Fleisch gemeinsam mit den Zwiebeln hinzufügen. Zuletzt die Pilze hinzugeben und alles zusammen gut anbraten.

Die Brühe unterrühren und zehn Minuten lang köcheln lassen. Nun das Salz, den Schnittlauch und die Sahne hinzufügen. Abschließend den Schmelzkäse in der Soße zergehen lassen und nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Guten Appetit!

Nürnberg (dpa) - Nudeln sind laut einer Umfrage das Lieblingsgericht junger Menschen. So gaben 39,6% der Befragten zwischen 14 und 19 Jahren an, besonders gerne Nudelgerichte aller Art zu essen.

Bei den jeweiligen Nudelsorten sind nach «Nudeln allgemein» mit 15,5% Spaghetti mit 14,8% und Lasagne mit 7,5% die bevorzugten Nudelarten. Zu diesem Resultat kommt eine Untersuchung der GfK Marktforschung aus Nürnberg im Auftrag des Internetportals Gesundheitpro.de. Befragt wurden ingesamt 2.150 Personen ab 14 Jahren.

Nudelfleckerl mit Spitzkohl, Gericht für 4 Personen

Zutaten für die Fleckerl

• 100 gr Hartweizengriess
• 250 gr Mehl
• 1 Eigelb
• 3 Eier
• 2 - 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

• 1/4 Spitzkohl (bzw. junger Weisskohl)
• 2 Esslöffel Öl
• 20 gr kalte Butter
• 100 ml Gemüsebrühe
• Etwas Zitronenschale
• Salz
• 1 Prise gemahlener Kümmel
• Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 Teelöffel Paprika edelsüss
• 1 Prise Majoran

Für die Fleckerl Griess, Mehl, Eier, Eigelb, Olivenöl und eine Prise Salz in einen glatten Nudelteig verarbeiten, in Frischhaltefolie gewickelt bei Zimmertemperatur ca. 30 min ruhen lassen. Mit einer Nudelmaschine den Teig dünn ausrollen und mit einem gezackten Teigrad in Dreiecke von 3 bis 4 cm Seitenlänge schneiden. In Salzwasser in wenigen Minuten sehr bissfest kochen, in einem Sieb abtropfen, auf einem Tablett platzieren, etwas ausdampfen lassen und mit Öl beträufeln. Den Spitzkohl oder Weisskohl putzen und danach in ungefähr gleich grosse Rauten schneiden. In einer grossen Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze den Spitzkohl anbraten, die Brühe hinzufügen, die Zitronenschale einlegen, pfeffern und salzen. Die Nudelfleckerl hinzu geben und darin 2 bis 3 min mitgaren. Mit Pfeffer, Salz und Kümmel abschmecken, die Zitronenschale herausnehmen und schliesslich noch die Butter hinzugeben.

Quelle: ddp - Alfons Schuhbeck: «Meine Bayerische Küche», Zabert Sandmann Verlag, 2006.