Nudel- und Spätzleblog

Zutaten
500 Gramm Nudeln (Spiralen)
500 Cherry-Tomaten
2 Bund Schnittlauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Zwiebeln
200 Gramm Saure Sahne
200 Gramm Frischkäse
250 Gramm Mayonnaise
3 Esslöffel Apfelessig

Zubereitung
Zunächst werden die Nudeln bissfest gekocht, später mit Wasser abgeschreckt und dann für die weitere Verwendung zur Seite gestellt. Die Tomaten werden anschließend gewaschen und halbiert. Der Schnittlauch wird ebenfalls gewaschen und kleingeschnitten. Die saure Sahne, der Frischkäse und die Mayonnaise werden miteinander vermengt, bevor sie mit den übrigen Zutaten gemischt werden. Abschließend noch mit Gewürzen abschmecken und eine Stunde ziehen lassen. 

Zutaten
250g Spargel, weißer
300g Nudeln (Penne)
250 ml Geflügelbrühe
2 EL Weinessig
1 TL Senf, mittelscharfer
3 EL Öl, neutrales
1 EL Joghurt
Salz, Pfeffer
1 Bund Dill

Zubereitung
Zu Beginn wird der Spargel geschält und in Stücke geschnitten. Anschließend die Stücke ungefähr 10 Minuten in der Geflügelbrühe dünsten. Die Flüssigkeit sollte dabei fast verkocht sein. Die Nudeln werden danach bissfest gekocht und mit Essig, Senf, Zucker und ein wenig Salz und Pfeffer sowie dem Joghurt cremig geschlagen.

Zutaten
500g Pasta
1/2 TL Knoblauchstückchen
grüne Pfefferkörner
300g Zuccini
2 Fenchelknollen
1 Paprikaschote, gelbe
1 Paprikaschote, rote
1 Paprikaschote, schwarze
1 Bund Petersile, glatte
450g Frutti di Mare

Zubereitung
Die Pasta wird zunächst zusammen mit den Pfefferkörnern sowie den Knoblauchstückchen bissfest gekocht. Anschließend wird die Zucchini in grobe Würfel geschnitten und blanchiert. Danach einfach den Fenchel bissfest kochen.
Anschließend Pasta, Frutti di Mare und Gemüse mit klein gehacktem Zitronengras und klein gehackter Petersilie in einer geräumigen Schüssel mischen und kräftig würzen. 

Zutaten
2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
2 kleine rote Chilischoten
6 EL Olivenöl
4 EL Kaffee-Olivenöl (beim Italiener erhältlich) 200 g Mezze Penne 150 g Tomaten 180 g kleine Salatgurken 40 g Kopfsalatherzen Pfeffer Salz

Zubereitung
Zunächst wird der Essig mit Salz und Zucker verrührt. Die Chilischoten werden anschließend klein geschnitten und zusammen mit Olivenöl, Kaffee-Olivenöl und Essig vermischen. Die Nudeln sollten in der Zwischenzeit bissfest gekocht und abgekühlt werden.  Die Gurken, Tomaten und Mezze Penne sollten in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit den Nudeln und dem Dressing vermengt werden. Abschließend etwas mit Pfeffer und Salz würzen.
Tipp: Mit leckerem Ciabattabrot genießen.

Zutaten
250 g     Gabelspaghetti             
2 große Saure Gurken             
1 St     Zwiebel             
100 g     Salami             
100 g     Gekochten Schinken             
100 g     Gouda             

Dressing:             
1 Bch     Joghurt             
200 ml     Süße Sahne             
4 EL     Öl             
1 EL     Essig             
1 EL     Zucker             
1 EL     Senf             
1 Prise Pfeffer             
1 Prise Paprika             
1 TL    Salz

Zubereitung
Gabelspaghetti nach Anweisung kochen, Kalt abbrausen. Gurken, Zwiebel, Salami, Schinken und Gouda in Würfel schneiden. Dressing-Zutaten verrühren und unter die anderen Zutaten mischen. Den Salat etwas durchziehen lassen. Dieser Salat kann auch schon am Abend vorher gemacht werden, dann bitte mit etwas Milch wieder cremig mischen.

Zutaten
250 g     Gabelspaghetti             
250 g     Lyoner             
1/2 St     gelbe, grüne, rote Paprika             
2 Stg     Lauch             
wenig     Petersilie, Schnittlauch

Dressing:
5 EL Wasser
5 EL Öl
4 EL Sojasoße
3 EL Zitronensaft

Zubereitung
Die Gabelspaghetti werden zunächst gekocht. Anschließend Lyoner, Paprika in Würfel und Lauch in Ringe klein schneiden. Petersilie oder Schnittlauch hinzu. Danach alles miteinander vermengen.
Das Dressing durch 5 EL Wasser, 5 EL Öl, 4 EL Sojasoße sowie 3 EL Zitronensaft herstellen und anschließend mit dem Salat vermengen. 

Zutaten
500 Gramm Nudeln (Spaghetti)
Soße:
4 Esslöffel Essig
6 Esslöffel Öl
Salz
Pfeffer
Knorr Kräuterlinge Gartenkräuter
7-10 Zehen Knoblauch
Curry
Petersilie

Zubereitung
Die Nudeln werden zunächst gekocht, abgeschreckt und zur Seite gestellt. Für die Soße einfach die Zehen durch die Knoblauchpresse zerkleinern und zusammen mit den anderen Zutaten vermengen und pürieren. Zum Schluss einfach den Knoblauch mit den Nudeln vermischen und durchziehen lassen.

Zur kalten Jahreszeit ist ein feuriger Nudelsalat genau das Richtige!

Zutaten
350 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
50 ml Olivenöl
250 g Kirschtomate(n)
100 g Oliven (schwarz)
50 g Basilikum, frisch gezupft
1  Knoblauchzehe(n), gepresst
1 TL, gehäuft Gewürzmischung (Mangogewürz)
Prise Currypulver
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung
Die Nudeln werden zunächst bissfest gekocht und anschließend abgeschreckt. Anschließend werden die Kirschtomaten geschnitten und die schwarzen Oliven abgewaschen. Zusätzlich sollten alle Zutaten wie Olivenöl, Basilikum sowie der Knoblauch dementsprechend zubereitet und mit den übrigen Komponenten vermengt werden. Am Schluss noch die gezupften Basilikum-Blätter und nach Bedarf etwas Parmesan zum Salat reiben. 

Zutaten
1 l Wasser
200 g Vollkornspaghetti
200 g Lauch
50 g Walnusskerne
1/2 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
50 g Parmesan
2 EL Rotweinessig

Zubereitung
Für das Dressing einfach den Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Anschließend mit dem Parmesan, Rotweinessig und Olivenöl zusammen mischen und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend die Nudeln al dente Kochen und abschrecken lassen. Die Nudeln werden danach je nach Geschmack gewürzt und mit dem Dressing gut  vermischt.
Zu guter Letzt wird der Nudelsalat mit den grobgehackten Nüssen und dem geschnittenen Lauch vermengt.

Zutaten
400 g Nudeln
3 Strauchtomaten
Handvoll Pinienkerne
Handvoll Mandeln
Petersilie
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Pesto

Zubereitung
Die Nudeln werden zunächst im Salzwasser gekocht Währenddessen werden die Pinienkerne und die Mandeln in einer Pfanne angeröstet. Dann etwas Olivenöl und die kleingeschnittenen Tomaten dazugeben. Nach Belieben mit Pesto ergänzen und die entstandene Soße mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.  Die abgetropften Nudeln mit Olivenöl beträufeln und durch die Sauce ziehen. Tipp: Etwas Paermasen über den noch warmen Nudelsalat reiben.

Zutaten
250g Tortellini
200g Fleischwurst
1 Dose Pilze
1 Glas Miracel Whip
200g Joghurt
2 TL Currypulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung
Die Tortellini werden zunächst gekocht, abgegossen und anschließend kalt gestellt. Als Nächstes werden die Pilze abgegossen und in Würfel geschnitten. Das ganze wird zum Schluss mit Miracel Whip, Joghurt, Currypulver, Salz & Pfeffer vermengt und vermischt. Der Salat sollte mindestens 2 Stunden ziehen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Rezepte
500 g Nudeln

Paprikaschote

rote  m.-große Zwiebel

50 g Schinken

½ Dose Mais  

3 Tomaten

300 g Natur-Joghurt

 ½ Bund Dill   

Salz und Pfeffer

Je nach Geschmack Curry

 

Zubereitung

Die Nudeln werden zunächst mit Wasser abgeschreckt. Anschließend werden Schinken, Paprika, Zwiebel und Tomaten in Würfel geschnitten. Der Mais wird den Nudeln hinzugegeben. Als nächstes wird der Joghurt untergerührt und mit Curry, Salz & Pfeffer nach Belieben abgeschmeckt. Der Dill wird als letztes klein gezupft und hinzugegeben.