Nudel- und Spätzleblog

175 Gramm Spiralnudeln
175 Gramm Endiviensalat, in ca. ein Zentimeter breite Streifen schneiden
200 Gramm Kalbsstreifen, in ca. ein Zentimeter breite Streifen schneiden
100 ml Rinderbouillon
100 ml Weisswein
1 Schalotte, fein gehackt
100 ml Doppelrahm
1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale sowie 2 TL Saft
1 TL Oreganoblätter, gehackt
Butter, Pfeffer, Salz

Nudelsalat für zwei Personen

Die Spiralnudeln al dente kochen. Den Salat in der letzten Minute mitkochen lassen, dann das Ganze abgiessen und kalt abschrecken. Die Kalbstreifen in Butter kurz anbraten, aus der Pfanne rausnehmen, würzen, zur Seite stellen. Den Bratensatz mit dem Wein und Bouillon lösen, auf die Hälfte einkochen lassen und über das über die Kalbstreifengiessen. Schalotten in dergleichen Pfanne in etwas Butter andämpfen. Nudeln und den Salat zugeben, anbraten. Den Rahm, Zitronenschale sowie -saft, Oregano und Fleisch mit dem Saft dazugeben, aufkochen, abschmecken und geniessen.
 

Zutaten
500 Gramm Nudeln (Spiralen)
500 Cherry-Tomaten
2 Bund Schnittlauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Zwiebeln
200 Gramm Saure Sahne
200 Gramm Frischkäse
250 Gramm Mayonnaise
3 Esslöffel Apfelessig

Zubereitung
Zunächst werden die Nudeln bissfest gekocht, später mit Wasser abgeschreckt und dann für die weitere Verwendung zur Seite gestellt. Die Tomaten werden anschließend gewaschen und halbiert. Der Schnittlauch wird ebenfalls gewaschen und kleingeschnitten. Die saure Sahne, der Frischkäse und die Mayonnaise werden miteinander vermengt, bevor sie mit den übrigen Zutaten gemischt werden. Abschließend noch mit Gewürzen abschmecken und eine Stunde ziehen lassen. 

Zutaten
500g Pasta
1/2 TL Knoblauchstückchen
grüne Pfefferkörner
300g Zuccini
2 Fenchelknollen
1 Paprikaschote, gelbe
1 Paprikaschote, rote
1 Paprikaschote, schwarze
1 Bund Petersile, glatte
450g Frutti di Mare

Zubereitung
Die Pasta wird zunächst zusammen mit den Pfefferkörnern sowie den Knoblauchstückchen bissfest gekocht. Anschließend wird die Zucchini in grobe Würfel geschnitten und blanchiert. Danach einfach den Fenchel bissfest kochen.
Anschließend Pasta, Frutti di Mare und Gemüse mit klein gehacktem Zitronengras und klein gehackter Petersilie in einer geräumigen Schüssel mischen und kräftig würzen. 

Zutaten
100 g Bandnudeln
Salz
1 Liter Wasser
100 g Schinken, gekochter
1 Tasse/n Kürbisfleisch, süßsauer eingelegter
1 EL Essig
Pfeffer, weißer
Für die Marinade:
½ Beutel Mayonnaise
2 ½ EL     Sahne
½ EL Zitronensaft
½ Prise Muskat, gerieben
½ Prise Ingwer

Zubereitung
Zunächst werden die Nudeln in gesalzenes, kochendes Wasser gegeben und gar gekocht. Anschließend werden diese abgeschreckt und zum Kühlen zur Seite gelegt. Der Schinken wird in Streifen und  der Kürbis in kleine Würfel geschnitten. Danach werden die Zutaten mit Essig und frisch gemahlenem Pfeffer gemischt sowie mit den Nudeln vermengt.
Für die Marinade einfach die Mayonnaise mit Sahne und Zitronensaft gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Ingwer würzen. Kräftig abschmecken.
Die Marinade sollte erst kurz vor dem Servieren über den Salat gegossen werden. 

Zutaten
500 Gramm Nudeln (Spaghetti)
Soße:
4 Esslöffel Essig
6 Esslöffel Öl
Salz
Pfeffer
Knorr Kräuterlinge Gartenkräuter
7-10 Zehen Knoblauch
Curry
Petersilie

Zubereitung
Die Nudeln werden zunächst gekocht, abgeschreckt und zur Seite gestellt. Für die Soße einfach die Zehen durch die Knoblauchpresse zerkleinern und zusammen mit den anderen Zutaten vermengen und pürieren. Zum Schluss einfach den Knoblauch mit den Nudeln vermischen und durchziehen lassen.

Zur kalten Jahreszeit ist ein feuriger Nudelsalat genau das Richtige!

Zutaten
350 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
50 ml Olivenöl
250 g Kirschtomate(n)
100 g Oliven (schwarz)
50 g Basilikum, frisch gezupft
1  Knoblauchzehe(n), gepresst
1 TL, gehäuft Gewürzmischung (Mangogewürz)
Prise Currypulver
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung
Die Nudeln werden zunächst bissfest gekocht und anschließend abgeschreckt. Anschließend werden die Kirschtomaten geschnitten und die schwarzen Oliven abgewaschen. Zusätzlich sollten alle Zutaten wie Olivenöl, Basilikum sowie der Knoblauch dementsprechend zubereitet und mit den übrigen Komponenten vermengt werden. Am Schluss noch die gezupften Basilikum-Blätter und nach Bedarf etwas Parmesan zum Salat reiben. 

Zutaten
1 l Wasser
200 g Vollkornspaghetti
200 g Lauch
50 g Walnusskerne
1/2 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
50 g Parmesan
2 EL Rotweinessig

Zubereitung
Für das Dressing einfach den Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Anschließend mit dem Parmesan, Rotweinessig und Olivenöl zusammen mischen und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend die Nudeln al dente Kochen und abschrecken lassen. Die Nudeln werden danach je nach Geschmack gewürzt und mit dem Dressing gut  vermischt.
Zu guter Letzt wird der Nudelsalat mit den grobgehackten Nüssen und dem geschnittenen Lauch vermengt.

Zutaten
250g Nudeln
2 Knoblauchzehen
150 g Kirschtomaten, gelbe
150 g Kirschtomaten, rote
1 Handvoll Oliven, grüne
3 EL Weißwein-Essig
Schnittlauch
Basilikum
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Nudeln werden zusammen mit dem Knoblauch zunächst al dente gekocht und abgeschreckt. Den Knoblauch sollte man für die spätere Verwendung im Dressing aufbewahren. Die Tomaten, Oliven, Gurke, den Schnittlauch und das Basilikum kleinschneiden und mit den Nudeln in einer Schüssel vermengen. Das Dressing wird aus dem zerdrückten Knoblauch sowie Essig, Öl und Salz vermengt. Auch dieser wird zum Schluss zum Nudelsalat hinzugegeben. 

Zutaten
450 g Nudeln
150 g Putenwurst
1 Stange/n Lauch
1 Dose Ananas, in Stücken
½ Glas Mayonnaise
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Die Nudeln werden zu Beginn bissfest gekocht. Anschließend wird die Putenwurst zusammen mit dem Lauch klein geschnitten. Als Nächstes sollte die Ananas abgetropft werden und mit den mittlerweile kalten Nudeln sowie der Putenbrust und dem Lauch vermengt werden. Der Nudelsalat wird zum Schluss mit Miracel Whip, Salz, Pfeffer und einer winzigen Prise Pfeffer abgeschmeckt. Für die perfekte Konsistenz sollte der Salat einige Zeit stehen.

Zutaten
250 Gramm"Kritharaki" – Nudeln
1 DosenMais
1 Paprika Mix = 6 Stück
2 kleineZwiebeln
5 Tüten Knorr Salatkrönung "Würzige Gartenkräuter"
6 Esslöffel Öl
6 Esslöffel Wasser

Zubereitung
Die Nudeln werden zunächst gekocht und danach zum Abkühlen weggestellt. Der Mais wird abgetropft und die Paprika sowie die Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Die Nudeln und das Gemüse werden danach zusammen vermengt.  Das Dressing wird mit 6 Esslöffeln Öl und Wasser angerührt und anschließend mit dem Salat vermengt. Der Salat sollte etwas durchziehen, um die perfekte Konsistenz und den perfekten Geschmack zu erreichen. 

Zutaten
500 g Makkaroni
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Becher Sahne
2 TL Gemüsebrühe
450 g Champignons
1/2 Tüte Petersilie
150 ml Milch
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Makkaroni werden zunächst bissfest gekocht. Danach werden die Knoblauchzehen zusammen mit der Zwiebel zerkleinert und mit den übrigen Zutaten in einem Topf vermengt. Das Ganze wird dann ungefähr 10 Minuten lang auf mittlerer Stufe gegart. Die Mischung wird zum Schluss mit den abgetropften Nudeln vermengt und abgeschmeckt. Um die perfekte Konsistenz zu erlangen, sollte der Salat eine halbe Stunde lang ziehen. 

Zutaten
250 g Penne Nudeln
250 g Putenbrust
1 Paprika
1 Aubergine
2 Zucchini, kleine
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico, weißer
Salz und Pfeffer
50 g Pinienkerne

Zubereitung
Die Penne wird nach Vorschrift gekocht und unter kaltem Wasser abgespült. Anschließend wird die Putenbrust in Würfel geschnitten, gesalzen und gepfeffert sowie mit 1 EL Olivenöl angebraten. Das Gemüse wird gewaschen und gleichmäßig geschnitten. Die Auberginenwürfel werden mit Salz bestreut und die Zwiebeln werden zudem zusammen mit dem Knoblauch hell angeschwitzt. Als Nächstes werden die Paprikastücke angebraten, abgetupft und dazugegeben. Anschließend wird die Zucchini hinzugegeben. Dann wird der Parmesan in Scheiben gehobelt, Pinienkerne in einer heißen Pfanne getrocknet und geröstet. Zum Abschluss das Gemüse auf die Penne geben, die Putenbrustwürfel darauf, die Salatsoße darüber gießen, alles vermengen und gut durchziehen lassen.

Zutaten
250g Tortellini
200g Fleischwurst
1 Dose Pilze
1 Glas Miracel Whip
200g Joghurt
2 TL Currypulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung
Die Tortellini werden zunächst gekocht, abgegossen und anschließend kalt gestellt. Als Nächstes werden die Pilze abgegossen und in Würfel geschnitten. Das ganze wird zum Schluss mit Miracel Whip, Joghurt, Currypulver, Salz & Pfeffer vermengt und vermischt. Der Salat sollte mindestens 2 Stunden ziehen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Shrimps 200 g
Gabelspaghetti 150 g
Mayonnaise 2 EL
Tomatenmark 1 EL
Pfeffer, Salz
Chilipulver
Frühlingszwiebeln 60 g
Olivenöl 1 EL
Knoblauchzehen 2


Zubereitung

Zunächst sollten die Shrimps in ein Sieb gefüllt und rechtzeitig aufgetaut
werden. Danach werden die Gabelspaghetti bissfest gekocht und kalt gestellt.
Für die Soße werden Mayonnaise und Tomatenmark so zusammengerührt, bis sie
eine cremige Masse ergeben.  Anschließend werden die Soße und die Nudeln
verrührt und gleichzeitig je nach Geschmack beliebig mit Salz, Pfeffer
gewürzt. Die Shrimps werden als Letztes in einer Bratpfanne angebraten und
in den Salat mit den klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und
Knoblauchzehen hinzugegeben.

Tipp: Der Salat passt perfekt zu Ciabatta Brot oder anderen Brotsorten!

Zutaten
250g Nudeln
200g Fleischwurst (Geflügelfleischwurst)
fettreduzierte ½ Glas Miracel Whip Balance
1 Paprikaschote(n),
1 kl. Dose/n Kidneybohnen
1 Schuss Kondensmilch (fettarm)
1 Prise Salz, Pfeffer
1 Prise Petersilie, gefriergetrocknete

Zubereitung
Zunächst werden die Nudeln bissfest gekocht und abgeschreckt. Für die Sauce einfach Miracel Whip mit der Kondensmilch zu einer Sauce verrühren und mit Pfeffer, Salz und Petersilie je nach Vorlieben würzen.  Die Paprikaschoten werden anschließend mit der Geflügelfleischwurst zu Streifen geschnitten und hinzugegeben.  Als Letztes die Kidneybohnen hinzugeben und alles gut verrühren.