Nudel- und Spätzleblog

Zutaten
500 Gramm Nudeln (Spiralen)
500 Cherry-Tomaten
2 Bund Schnittlauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Zwiebeln
200 Gramm Saure Sahne
200 Gramm Frischkäse
250 Gramm Mayonnaise
3 Esslöffel Apfelessig

Zubereitung
Zunächst werden die Nudeln bissfest gekocht, später mit Wasser abgeschreckt und dann für die weitere Verwendung zur Seite gestellt. Die Tomaten werden anschließend gewaschen und halbiert. Der Schnittlauch wird ebenfalls gewaschen und kleingeschnitten. Die saure Sahne, der Frischkäse und die Mayonnaise werden miteinander vermengt, bevor sie mit den übrigen Zutaten gemischt werden. Abschließend noch mit Gewürzen abschmecken und eine Stunde ziehen lassen. 

Zutaten
250g Spargel, weißer
300g Nudeln (Penne)
250 ml Geflügelbrühe
2 EL Weinessig
1 TL Senf, mittelscharfer
3 EL Öl, neutrales
1 EL Joghurt
Salz, Pfeffer
1 Bund Dill

Zubereitung
Zu Beginn wird der Spargel geschält und in Stücke geschnitten. Anschließend die Stücke ungefähr 10 Minuten in der Geflügelbrühe dünsten. Die Flüssigkeit sollte dabei fast verkocht sein. Die Nudeln werden danach bissfest gekocht und mit Essig, Senf, Zucker und ein wenig Salz und Pfeffer sowie dem Joghurt cremig geschlagen.

Zutaten
500g Pasta
1/2 TL Knoblauchstückchen
grüne Pfefferkörner
300g Zuccini
2 Fenchelknollen
1 Paprikaschote, gelbe
1 Paprikaschote, rote
1 Paprikaschote, schwarze
1 Bund Petersile, glatte
450g Frutti di Mare

Zubereitung
Die Pasta wird zunächst zusammen mit den Pfefferkörnern sowie den Knoblauchstückchen bissfest gekocht. Anschließend wird die Zucchini in grobe Würfel geschnitten und blanchiert. Danach einfach den Fenchel bissfest kochen.
Anschließend Pasta, Frutti di Mare und Gemüse mit klein gehacktem Zitronengras und klein gehackter Petersilie in einer geräumigen Schüssel mischen und kräftig würzen. 

Zutaten
2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
2 kleine rote Chilischoten
6 EL Olivenöl
4 EL Kaffee-Olivenöl (beim Italiener erhältlich) 200 g Mezze Penne 150 g Tomaten 180 g kleine Salatgurken 40 g Kopfsalatherzen Pfeffer Salz

Zubereitung
Zunächst wird der Essig mit Salz und Zucker verrührt. Die Chilischoten werden anschließend klein geschnitten und zusammen mit Olivenöl, Kaffee-Olivenöl und Essig vermischen. Die Nudeln sollten in der Zwischenzeit bissfest gekocht und abgekühlt werden.  Die Gurken, Tomaten und Mezze Penne sollten in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit den Nudeln und dem Dressing vermengt werden. Abschließend etwas mit Pfeffer und Salz würzen.
Tipp: Mit leckerem Ciabattabrot genießen.

Zutaten
250 g     Gabelspaghetti             
2 große Saure Gurken             
1 St     Zwiebel             
100 g     Salami             
100 g     Gekochten Schinken             
100 g     Gouda             

Dressing:             
1 Bch     Joghurt             
200 ml     Süße Sahne             
4 EL     Öl             
1 EL     Essig             
1 EL     Zucker             
1 EL     Senf             
1 Prise Pfeffer             
1 Prise Paprika             
1 TL    Salz

Zubereitung
Gabelspaghetti nach Anweisung kochen, Kalt abbrausen. Gurken, Zwiebel, Salami, Schinken und Gouda in Würfel schneiden. Dressing-Zutaten verrühren und unter die anderen Zutaten mischen. Den Salat etwas durchziehen lassen. Dieser Salat kann auch schon am Abend vorher gemacht werden, dann bitte mit etwas Milch wieder cremig mischen.

Zutaten
250 g     Gabelspaghetti             
250 g     Lyoner             
1/2 St     gelbe, grüne, rote Paprika             
2 Stg     Lauch             
wenig     Petersilie, Schnittlauch

Dressing:
5 EL Wasser
5 EL Öl
4 EL Sojasoße
3 EL Zitronensaft

Zubereitung
Die Gabelspaghetti werden zunächst gekocht. Anschließend Lyoner, Paprika in Würfel und Lauch in Ringe klein schneiden. Petersilie oder Schnittlauch hinzu. Danach alles miteinander vermengen.
Das Dressing durch 5 EL Wasser, 5 EL Öl, 4 EL Sojasoße sowie 3 EL Zitronensaft herstellen und anschließend mit dem Salat vermengen. 

Zutaten
100 g Bandnudeln
Salz
1 Liter Wasser
100 g Schinken, gekochter
1 Tasse/n Kürbisfleisch, süßsauer eingelegter
1 EL Essig
Pfeffer, weißer
Für die Marinade:
½ Beutel Mayonnaise
2 ½ EL     Sahne
½ EL Zitronensaft
½ Prise Muskat, gerieben
½ Prise Ingwer

Zubereitung
Zunächst werden die Nudeln in gesalzenes, kochendes Wasser gegeben und gar gekocht. Anschließend werden diese abgeschreckt und zum Kühlen zur Seite gelegt. Der Schinken wird in Streifen und  der Kürbis in kleine Würfel geschnitten. Danach werden die Zutaten mit Essig und frisch gemahlenem Pfeffer gemischt sowie mit den Nudeln vermengt.
Für die Marinade einfach die Mayonnaise mit Sahne und Zitronensaft gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Ingwer würzen. Kräftig abschmecken.
Die Marinade sollte erst kurz vor dem Servieren über den Salat gegossen werden. 

Zutaten
500 Gramm Nudeln (Spaghetti)
Soße:
4 Esslöffel Essig
6 Esslöffel Öl
Salz
Pfeffer
Knorr Kräuterlinge Gartenkräuter
7-10 Zehen Knoblauch
Curry
Petersilie

Zubereitung
Die Nudeln werden zunächst gekocht, abgeschreckt und zur Seite gestellt. Für die Soße einfach die Zehen durch die Knoblauchpresse zerkleinern und zusammen mit den anderen Zutaten vermengen und pürieren. Zum Schluss einfach den Knoblauch mit den Nudeln vermischen und durchziehen lassen.

Zur kalten Jahreszeit ist ein feuriger Nudelsalat genau das Richtige!

Zutaten
350 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
50 ml Olivenöl
250 g Kirschtomate(n)
100 g Oliven (schwarz)
50 g Basilikum, frisch gezupft
1  Knoblauchzehe(n), gepresst
1 TL, gehäuft Gewürzmischung (Mangogewürz)
Prise Currypulver
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung
Die Nudeln werden zunächst bissfest gekocht und anschließend abgeschreckt. Anschließend werden die Kirschtomaten geschnitten und die schwarzen Oliven abgewaschen. Zusätzlich sollten alle Zutaten wie Olivenöl, Basilikum sowie der Knoblauch dementsprechend zubereitet und mit den übrigen Komponenten vermengt werden. Am Schluss noch die gezupften Basilikum-Blätter und nach Bedarf etwas Parmesan zum Salat reiben. 

Zutaten
250g Nudeln
2 Knoblauchzehen
150 g Kirschtomaten, gelbe
150 g Kirschtomaten, rote
1 Handvoll Oliven, grüne
3 EL Weißwein-Essig
Schnittlauch
Basilikum
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Nudeln werden zusammen mit dem Knoblauch zunächst al dente gekocht und abgeschreckt. Den Knoblauch sollte man für die spätere Verwendung im Dressing aufbewahren. Die Tomaten, Oliven, Gurke, den Schnittlauch und das Basilikum kleinschneiden und mit den Nudeln in einer Schüssel vermengen. Das Dressing wird aus dem zerdrückten Knoblauch sowie Essig, Öl und Salz vermengt. Auch dieser wird zum Schluss zum Nudelsalat hinzugegeben. 

Zutaten
450 g Nudeln
150 g Putenwurst
1 Stange/n Lauch
1 Dose Ananas, in Stücken
½ Glas Mayonnaise
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Die Nudeln werden zu Beginn bissfest gekocht. Anschließend wird die Putenwurst zusammen mit dem Lauch klein geschnitten. Als Nächstes sollte die Ananas abgetropft werden und mit den mittlerweile kalten Nudeln sowie der Putenbrust und dem Lauch vermengt werden. Der Nudelsalat wird zum Schluss mit Miracel Whip, Salz, Pfeffer und einer winzigen Prise Pfeffer abgeschmeckt. Für die perfekte Konsistenz sollte der Salat einige Zeit stehen.

Zutaten
250 g Penne Nudeln
250 g Putenbrust
1 Paprika
1 Aubergine
2 Zucchini, kleine
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico, weißer
Salz und Pfeffer
50 g Pinienkerne

Zubereitung
Die Penne wird nach Vorschrift gekocht und unter kaltem Wasser abgespült. Anschließend wird die Putenbrust in Würfel geschnitten, gesalzen und gepfeffert sowie mit 1 EL Olivenöl angebraten. Das Gemüse wird gewaschen und gleichmäßig geschnitten. Die Auberginenwürfel werden mit Salz bestreut und die Zwiebeln werden zudem zusammen mit dem Knoblauch hell angeschwitzt. Als Nächstes werden die Paprikastücke angebraten, abgetupft und dazugegeben. Anschließend wird die Zucchini hinzugegeben. Dann wird der Parmesan in Scheiben gehobelt, Pinienkerne in einer heißen Pfanne getrocknet und geröstet. Zum Abschluss das Gemüse auf die Penne geben, die Putenbrustwürfel darauf, die Salatsoße darüber gießen, alles vermengen und gut durchziehen lassen.

Rezepte
500 g Nudeln

Paprikaschote

rote  m.-große Zwiebel

50 g Schinken

½ Dose Mais  

3 Tomaten

300 g Natur-Joghurt

 ½ Bund Dill   

Salz und Pfeffer

Je nach Geschmack Curry

 

Zubereitung

Die Nudeln werden zunächst mit Wasser abgeschreckt. Anschließend werden Schinken, Paprika, Zwiebel und Tomaten in Würfel geschnitten. Der Mais wird den Nudeln hinzugegeben. Als nächstes wird der Joghurt untergerührt und mit Curry, Salz & Pfeffer nach Belieben abgeschmeckt. Der Dill wird als letztes klein gezupft und hinzugegeben. 

Zutaten (für zwei Personen):

125 g Gabelspaghetti

87,5 g Champignons, Dose, in Scheiben

100 g Fleischwurst (Geflügel-)

87,5 g Gewürzgurke(n), Sticks

½ Dose/n Mandarinen

¼ Zitrone

125 g Miracle Whip

12,5 g Dill, gehackt,

¼ TL Salz

Anleitung

Die Gabelspaghetti werden zunächst kurz gekocht und unter kaltem Wasser abgeschreckt und abgekühlt. Anschließend werden die Champignons abgetropft und mitsamt der gewürfelten Fleischwurst und den Gurkensticks in eine große Schüssel getan. Miracel Whip, ausgepresste Zitrone, Salz und der Dill werden anschließend darüber gegeben und alles miteinander vermischt. Nach Bedarf kann man etwa 2 Esslöffel von der Gurkenflüssigkeit und 4 Esslöffel von dem Mandarinensaft dazu geben und verrühren. Zum Schluss werden die Nudeln und Mandarinen vorsichtig untergehoben.

Zutaten:

100 Gramm mageren Bauchspeck
1 Zwiebel
800 Gramm Spätzle
20 Gramm Schweineschmalz
ein halber Apfel
400 Gramm Sauerkraut
1 Teelöffel Salz
50 Milliliter Sahne
100 Milliliter Weißwein
1 Esslöffel Butter
4 Grillwürstchen

Anleitung:

Zunächst Spätzle nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Die Apfelhälfte sowie die Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Schmalz in einem Topf leicht anbraten. Das Sauerkraut (z.B. aus der Dose oder dem Fass) mit einer Gabel gut auseinandernehmen und dazu geben.

Den Weißwein zehn Minuten lang auf schwacher Hitze dünsten. Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, die Sahne dazu geben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Sauerkraut nach Geschmack würzen und so lange im Topf lassen, bis keine Flüssigkeit mehr drin ist. Die Sahne sollte für eine leicht cremige Konsistenz sorgen.

In einer Pfanne die Spätzle unter das Sauerkraut mengen. Unterdessen die Grillwürstchen anbraten und gemeinsam mit den Krautspätzle servieren. Guten Appetit!