Nudel- und Spätzleblog

Rezept: Leckere, selbstgemachte Tortellini

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2013-07-15T10:42:15Z

Zutaten (Teig):
300 g Weizenmehl
2 Eier
2 Eigelb
1 EL Olivenöl
Salz

Zutaten (Füllung):
500g Spinat
1 EL Butter
1 EL Mehl
150g Mozzarella
4 EL Parmesan
4 EL Sahne
1 Ei
Muskat
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Zunächst der Teig: Das Mehl auf einem Backbrett verteilen und in der Mitte eine Mulde machen, in die die Eier, die Eigelbe und das Salz (etwa 1 TL) gegeben werden, das ganze zu einem beweglichen Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, außerdem zum Schluss das Olivenöl mit dem Rest vermenge. Den Teig unbedingt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Nun zur Füllung: Spinat klein hacken und in der Butter anschwenken, dann das Mehl unterrühren, anschließend die Sahne dazugeben und damit binden lassen. Das Ganze ein wenig abkühlen lassen und die beiden Käsesorten dazutun, ebenso das Ei. Bei Bedarf können z.B. noch leicht geröstete, klein gehackte Walnüsse zugegeben werden. Dann abschmecken und alles miteinander gut vermengen. Den Nudelteig durch die Nudelmaschine lassen (sollte dünn werden) und Kreise ausstechen (etwa 6cm Durchmesser), auf jeden dieser Kreise dann einen halben bis ganzen Teelöffel der Füllung geben, dann Tortellini formen. Den Teig bis nichts mehr übrig ist weiter zu Tortellini verarbeiten, dann die gefüllten Nudeltaschen in heißem Salzwasser kochen. Viel Spaß!

Rezept für die Spargelsaison: Nudeln mit grünem und weißem Spargel

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2013-06-04T15:29:02Z

Zutaten für 4 Personen:

1kg grüner Spargel

1kg weißer Spargel

600 g Nudeln

8 Tomaten

2 Bund Rucola

8 EL Olivenöl

4 EL Gemüsebrühe

200 ml Weißwein

4 Zehen Knoblauch

Salz

Balsamicoessig

Pfeffer

Zubereitung: Die Nudeln kochen und die
Tomaten in kleine Stücke schneiden. 3 EL Öl erhitzen, am besten in
einer großen Pfanne, eine halbe Knoblauchzehe hineingeben. Den
weißen Spargel in kleinere Stücke schneiden und ebenfalls in die
Pfanne geben, kurz anbraten und dann das gleiche mit dem grünen
Spargel, bis der Spargel eine braune Farbe erhält. Dann salzen und
pfeffern und den Weißwein und die Gemüsebrühe hinzugeben. Weitere
zwei Knoblauchzehen pressen und ebenfalls in die Pfanne geben,
gemeinsam köcheln lassen. Währenddessen die Tomaten und den Rucola
mit etwas Öl, Essig und der letzten Knoblauchzehe in eine große
Salatschüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen, darauf die
gekochten Nudeln und die Spargelmischung geben. Zum Schluss alles
miteinander vermengen und nach Bedarf ein wenig Parmesan und/oder
Petersilie hinzugeben.

Klassisch: Tagliatelle Carbonara

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2013-05-07T09:25:06Z

Zutaten für 4 Portionen:

500g Tagliatelle

115ml Weißwein (trocken)

5 Scheiben Speck in kleinen Streifen

2 Knoblauchzehen

2 Eier

75g geriebener Parmesan

50g geriebener Emmentaler

Olivenöl

Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln kochen. Olivenöl in einer
Pfanne erhitzen und Knoblauch und Speck darin garen, ca. 3 Minuten
bei niedriger Hitze. Dann den Weißwein dazu geben und weiter kurz
garen, dann vom Feuer nehmen. Eier schlagen und mit Pfeffer würzen,
den Käse (beide Sorten) unterrühren. Dann über die heißen,
abgetropften Nudeln geben, ebenso die Wein-Knobi-Speck-Mischung. Bei
Bedarf ein wenig Petersilie dazugeben.

Tolle Messe: Die Wein- und Gourmettage Grasbrunn

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2013-04-15T11:22:00Z

Am 27. und 28. April 2013 finden im Bürgerhaus Neukeferloh in Grasbrunn bei München die Wein- und Gourmettage statt, eine internationale Messe für Gourmet- und Weinspezialitäten. Winzer aus fast ganz Europa präsentieren hier ihre kostbaren Weine und Sekte, aber auch andere Spitzenprodukte lassen sich hier probieren und natürlich auch kaufen. Das Motto der Gourmetmesse lautet übrigens „Probieren, informieren, genießen und kaufen“ - Na wenn das mal nicht vielversprechend ist! Quelle: Wein- und Gourmettage Grasbrunn

Buchtipp: Nudel-Hits

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2013-03-11T10:59:00Z

Das Kochbuch Nudel-Hits: Tolle Rezepte – einfach, schnell und raffiniert aus der Reihe Kochen & Genießen wartet mit zahlreichen kreativen Nudelgerichten in großer Vielfalt auf. Hier werden nicht nur klassische Pasta-Gerichte präsentiert, sondern auch verschiedenste Nudel-Suppen und -Salate sowie leckere Saucen. Auch für Auflaufliebhaber ist auf jeden Fall etwas dabei, denn es herrscht eine so große Vielfalt, dass wirklich jeder Nudelfan fündig wird. Das Kochbuch hat 191 Seiten und kostet rund 10 Euro im Handel. Es ist 2009 im Edel Germany Verlag erschienen.
ISBN-10: 386803403X
ISBN-13: 978-3868034035 Quelle: Amazon

Leckerer Nudelauflauf mit Hackfleisch

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2013-02-13T09:13:00Z

Zutaten:
250g Bandnudeln
500g Hackfleisch
2 große Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
2 Dosen gestückelte Tomaten
100 g geriebener Käse
Salz
Pfeffer
Thymian
Paprikapulver

Zubereitung:
Nudeln kochen und abgießen, währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch klein würfeln und in einem Teil der Butter andünsten, später das Hackfleisch hinzugeben und anbraten. Würzen und die Tomaten zum Hackfleisch geben und ca. 5 Minuten darin schmoren. Einen Teil der Nudeln in eine Auflaufform geben, die Hackfleischmischung darüber geben, dann mit dem Rest der Nudeln bedecken, den Käse darüber streuen und den Rest Butter in Flöckchen darauf geben. Bei rund 230 Grad etwa 40 Minuten überbacken.

Leckere Lasagne mit Lachs

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2013-01-21T09:36:00Z

Zutaten für 4 Personen: 12 Lasagneplatten 1 Kilo Brokkoli 500 g frisches Lachsfilet 3 EL Mehl 2 EL Butter 1/8 L Milch 125 g Schlagsahne 100 g geriebener Käse ½ Bund Dill 1 Zwiebel Zitronensaft Pfeffer Muskat Salz Zubereitung: Brokkoli waschen und klein schneiden, dann etwa 5 Minuten in Salzwasser garen. Das Gemüsewasser beim Sieben auffangen. Zwiebeln klein hacken und im heißen Fett anbraten, darüber das Mehl geben und gut Rühren. Danach Sahne, Milch und Gemüsewasser darüber schütten und etwa 10 Minuten köcheln lassen, Sauce mit den Gewürzen verfeinern. Auch Käse und Dill zu der Sauce geben, dann das Lachsfilet waschen, würfeln und mit 2 EL Zitronensaft übergießen. Dann einen Teil der Sauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, 4 Lasagneplatten darüber legen und dann immer den Rest schichtenweise dazufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 45 Minuten backen. Guten Appetit!

Weihnachten

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2012-12-21T12:12:00Z

Wir wünschen allen unseren Kunden und Lesern frohe und besinnliche Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr! Wir bedanken uns herzlich dafür, dass Sie unseren Blog lesen und wir werden ihn natürlich auch 2013 mit neuen Rezepten, Kochbüchern und mehr füttern Wie wäre es übrigens mit ein paar Nudeln am Weihnachtsbaum?

kulinart – Die Messe für Genuss und Stil

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2012-11-12T11:09:00Z

Am 10. und 11. November 2012 findet in der Phoenixhalle im Römerkastell Stuttgart die Kulinart 2012 statt. Zwei Tage lang geht’s hier um Delikatessen, Küchenzubehör und was sonst noch zum kulinarischen Wohlbefinden gehört. Wer nicht nur gucken will, kann beim Showcooking diverse Köstlichkeiten probieren. Am 10. November hat die Messe von 12 bis 22 Uhr geöffnet, am 11. von 10 bis 19 Uhr. Die Tageskarte kostet 10 Euro, Kinder bis 14 Jahre zahlen gar nichts. Sicherlich ein leckerer Ausflug!
Quelle: kulinart

Nudelsalat mit Trauben

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2012-10-17T08:25:00Z

Zutaten:
150 g Spiralnudeln
Salz
200 g weiße oder dunkle Trauben
1 Apfel
1 Birne
100 g Hartkäse
100 g gekochter Schinken
3 EL Apfelessig
4 EL Nussöl
Zucker
Salz, Pfeffer, Piment, Kerbel oder Zitronenmelisse

Zubereitung:
Nudeln al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Trauben waschen, Käse klein würfeln, Schinken in schmale Streifen schneiden.
Alles zusammen in einer Schüssel vermengen. Aus Essig, Öl und den Gewürzen das gewünschte Dressing anrühren und über die Nudeln geben. Dann den Apfel und die Birne waschen, samt der Schale klein schneiden und unter den Salat mischen.

1 Nudel – 50 Saucen

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2012-09-10T07:56:00Z

Der GU Küchenratgeber „1 Nudel – 50 Saucen“ stellt auf 64 Appetit anregenden Seiten 50 verschiedene Saucen zu allen Arten von Nudeln vor – ob Spaghetti, Makkaroni oder Tortellini. Der Ratgeber informiert ausserdem zu italienischem Käse, verschiedenen Öle und wie die Nudeln auch al dente werden. Unsere Meinung: Hört sich alles lecker an!
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag GmbH
ISBN-10: 3833806532
ISBN-13: 978-3833806537
Quelle: Amazon

Nudeln mit Mangold-Mandel-Pesto

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2012-08-14T08:34:00Z

Zutaten für 4 Personen:
50g gemahlene Mandeln
100g Mangold
50g Parmesan
100ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
400g Bandnudeln
250 g Mozzarella

Mandeln in einer fettfreien Pfanne rund 3 Minuten rösten. Mangold putzen, waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Parmesan reiben. Diese Zutaten zusammen mit dem Olivenöl mit einem Mörser zerstossen. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. Nudeln in Salzwasser kochen. Mozzarella würfeln. Nudeln abgießen, Mozzarella und Pesto mit den Nudeln vermengen und anrichten.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Das kleine dicke Nudelbuch

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2012-07-09T08:08:49Z

Allein der Name dieses Kochbuches klingt sympathisch: Das kleine dicke Nudelbuch ist einer der Nachfolger vom kleinen dicken Kochbuch. Es beinhaltet über 280 Nudelrezepte samt Foto, die Anleitungen sind kurz und einfach gehalten und es reicht von Klassikern bis zu Trendrezepten zu Nudeln mit Fisch, Fleisch, aus dem Ofen, mit Gemüse und so weiter. Ein Blick in das Buch, das für knapp 10 Euro erhältlich ist, lohnt sich bestimmt!

Umfang: 832 Seiten
Verlag: Naumann & Göbel
ISBN-10: 362511819X
ISBN-13: 978-3625118190

Quelle: Amazon

Nudeln mit Äpfeln

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2012-06-14T15:21:00Z

Zutaten für 2 Portionen:

250g Nudeln
5 Äpfel
3 Eier
100g Zucker
60g Butter
Zimt
Fett und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß schön steif schlagen. Nudeln kochen,
währenddessen Butter schmelzen und danach mit den fertigen Nudeln
vermengen. Eigelb und Zucker gut verrühren, sodass die Masse
schaumig wird, diese Danach mit den Butternudeln mischen und den
Eischnee unterheben. Die Äpfel schälen, entkernen, klein reiben und
mit Zimt bestreuen. Zum Schluss abwechselnd die Nudelmasse und das
Apfel-Zimt-Gemisch in die Auflaufform geben. Für 30-40 Minuten im
Ofen bei 180 Grad backen.

Nudelteig selber machen

nospam@example.com (Delta Werk Kern) — 2012-05-16T10:21:00Z

Zahlreiche Rezepte, um verschiedene Nudelteige für Ravioli, Spaghetti, Spätzle usw. selbst zu machen, bietet das Buch Nudeln selbst gemacht: Über 80 einfache Rezepte für Ravioli & Co. Aus dem Hause Gräfe und
Unzer. Das Kochbuch behandelt auf 128 Seiten jedoch nicht nur die Teige selbst: Es liefert für auch Informationen zum Zubehör und präsentiert verschiedene Rezepte für Saucen, Füllungen und einiges mehr. Erhältlich ist es für 9,99 €. Erschienen bei Gräfe und Unzer Verlag GmbH / ISBN-10: 3833822600 / ISBN-13: 978-3833822605
Quelle: Amazon