Nudel- und Spätzleblog

Kalorienarmer Nudelsalat

Zutaten
250g Nudeln
200g Fleischwurst (Geflügelfleischwurst)
fettreduzierte ½ Glas Miracel Whip Balance
1 Paprikaschote(n),
1 kl. Dose/n Kidneybohnen
1 Schuss Kondensmilch (fettarm)
1 Prise Salz, Pfeffer
1 Prise Petersilie, gefriergetrocknete

Zubereitung
Zunächst werden die Nudeln bissfest gekocht und abgeschreckt. Für die Sauce einfach Miracel Whip mit der Kondensmilch zu einer Sauce verrühren und mit Pfeffer, Salz und Petersilie je nach Vorlieben würzen. Die Paprikaschoten werden anschließend mit der Geflügelfleischwurst zu Streifen geschnitten und hinzugegeben. Als Letztes die Kidneybohnen hinzugeben und alles gut verrühren.

Kalorienarmer Nudelsalat

Zutaten

250g Nudeln
200g Fleischwurst (Geflügelfleischwurst)
fettreduzierte ½ Glas Miracel Whip Balance
1 Paprikaschote(n),
1 kl. Dose/n Kidneybohnen
1 Schuss Kondensmilch (fettarm)
1 Prise Salz, Pfeffer
1 Prise Petersilie, gefriergetrocknete

Zubereitung

Zunächst werden die Nudeln bissfest gekocht und abgeschreckt. Für die Sauce einfach Miracel Whip mit der Kondensmilch zu einer Sauce verrühren und mit Pfeffer, Salz und Petersilie je nach Vorlieben würzen. Die Paprikaschoten werden anschließend mit der Geflügelfleischwurst zu Streifen geschnitten und hinzugegeben. Als Letztes die Kidneybohnen hinzugeben und alles gut verrühren.

Bier-Nudelsalat sorgt für Stimmung

Ein etwas ungewöhnlicher, aber trotzdem sehr schmackhafte Nudelsalat, der schnell zuzubereiten ist, wird hier aufgeführt:

Zutaten

250 g Nudeln (Bandnudeln)

150 g Mayonnaise

50 g Erbsen

1 Fl. Bier, helles

etwas Sahne

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

Zubereitung

Die Nudeln werden zunächst abgekocht und abgekühlt. Anschließend werden

Mayonnaise, Sahne und Bier vermischt und über die Nudeln gegeben. Als

Nächstes werden die Erbsen untergehoben und der Nudelsalat wird mit

Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt

Nudelsalat - perfekt zum Grillen!

Rezepte
500 g Nudeln

Paprikaschote

rote m.-große Zwiebel

50 g Schinken

½ Dose Mais

3 Tomaten

300 g Natur-Joghurt

½ Bund Dill

Salz und Pfeffer

Je nach Geschmack Curry

Zubereitung

Die Nudeln werden zunächst mit Wasser abgeschreckt. Anschließend werden Schinken, Paprika, Zwiebel und Tomaten in Würfel geschnitten. Der Mais wird den Nudeln hinzugegeben. Als nächstes wird der Joghurt untergerührt und mit Curry, Salz & Pfeffer nach Belieben abgeschmeckt. Der Dill wird als letztes klein gezupft und hinzugegeben.

Curry-Nudelsalat

Zutaten
500 g Nudeln (Fussili, Farfalle)
1 Paprika, rote
1 Nektarine
1 Pfirsich
1 Apfel
1 Zwiebel

Marinade
1 Becher Natur-Joghurt
1 Handvoll Kräuter
Salz
Pfeffer
Zucker

2 EL Curry

Zubereitung

Die Nudeln werden normal gekocht und anschließend abgeschüttelt. In der Zwischenzeit werden das Obst und das Gemüse kleingeschnitten. Als nächstes wird die Marinade verrührt und das Curry nach eigenen Vorlieben hinzugegeben oder durch andere Gewürze abgeschmeckt. Der Salat sollte mindestens 1 – 2 Stunden abgekühlt werden.

Nudelsalat mit Mozzarella

Zutaten
200g Nudeln
1 EL Mayonnaise
75 g Dickmilch
1 Dose Tomatenmark
Salz
Pfeffer
110 g Cocktailtomaten
150 g Mozzarella
1 rote Zwiebel

Zubereitung
Die Nudeln werden zunächst bissfest gekocht und anschließend abgekühlt, während man aus Dickmilch, Tomatenmark und Mayonnaise eine cremige Sauce anrührt. Anschließend wird die Piste mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit ein wenig Thymian abgeschmeckt, bis ein stimmiges Ensemble entsteht. Als nächster Schritt werden die Nudeln in die Creme hinzugegeben.
Zum Schluss werden noch die Cocktailtomaten halbiert, Mozzarella und die rote Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten und alles unter den Nudelsalat gehoben.

1001 Nacht Nudelsalat

Das perfekte vegetarische Rezept für den frischen Frühling und warme Temperaturen.

Zutaten

1 kg Bandnudeln

800 g Kichererbsen

2 Zitronen

Kreuzkümmel, gemalen

10 El Speiseöl

16 EL Naturjoghurt

4 EL Essig, milder

Salz, Pfeffer

Knoblauch, frischer

Safran

Kardamom

Minze, frische

Zubereitung

Zunächst werden die Bandnudeln bissfest gekocht und Kichererbsen hinzugegeben. Anschließend werden der Knoblauch und die Minzblätter kleingehackt. Die Zitronen werden als nächstes ausgepresst und die Schale gerieben. Zum Schluss mit Öl, Essig, Naturjoghurt vermengen und nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken.

Erfrischender Nudelsalat mit Mandarinen

Zutaten (für zwei Personen):

125 g Gabelspaghetti

87,5 g Champignons, Dose, in Scheiben

100 g Fleischwurst (Geflügel-)

87,5 g Gewürzgurke(n), Sticks

½ Dose/n Mandarinen

¼ Zitrone

125 g Miracle Whip

12,5 g Dill, gehackt,

¼ TL Salz

Anleitung

Die Gabelspaghetti werden zunächst kurz gekocht und unter kaltem Wasser abgeschreckt und abgekühlt. Anschließend werden die Champignons abgetropft und mitsamt der gewürfelten Fleischwurst und den Gurkensticks in eine große Schüssel getan. Miracel Whip, ausgepresste Zitrone, Salz und der Dill werden anschließend darüber gegeben und alles miteinander vermischt. Nach Bedarf kann man etwa 2 Esslöffel von der Gurkenflüssigkeit und 4 Esslöffel von dem Mandarinensaft dazu geben und verrühren. Zum Schluss werden die Nudeln und Mandarinen vorsichtig untergehoben.

Schwäbische Kässpätzle

Zutaten:

500 Gramm Spätzle
200 Gramm Schwarzwälder Schinken
1 Zwiebel
125 Gramm geriebener Käse
Salz und Pfeffer

Anleitung:

Zunächst werden die Spätzle in kochendes Salzwasser gegeben und bissfest gekocht (die Spätzle können gerne noch relativ hart sein). Im Anschluss wird die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne angebraten. Nachdem die Zwiebeln glasig sind, wird der Speck (der zuvor in Scheiben geschnitten wurde) dazugegeben. Schließlich werden auch die Spätzle kurz mit angebraten.

In der Zwischenzeit wird eine Auflaufform eingefettet. Der Pfanneninhalt wird eingegeben und alles mit dem geriebenen Käse bedeckt. Die Käsespätzle kommen nun bei 200°C in den Ofen, bis der Käse goldgelb verschmolzen ist.

Frohe Weihnachten!

Der Nudel- und Spätzleblog wünscht allen Leserinnen und Lesern frohe Weihnachten, erholsame Festtage und einen guten Rutsch in ein glückliches, neues Jahr!

Mögen all die leckeren Köstlichkeiten über die Feiertage gelingen und munden!

Herzliche Grüße
Ihr DELTA-WERK-KERN

DELTA-WERK-KERN
Nudelmaschinen, Großküchenmaschinen und Gerätebau
Jungbrunnenstr. 7
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Telefon 0 741 - 2 18 47
Telefax 0 741 - 1 36 96
E-Mail: info@delta-werk-kern.de
Internet: http://www.nudelmaschinen.com

Carbonara-Sauce

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 Eier
150 Gramm durchwachsener Speck
Öl
150 Milliliter Schlagsahne
50 Gramm Parmesan
Salz und Pfeffer

Anleitung:

Zunächst wird der Speck in feiner Würfel geschnitten und in etwas Olivenöl in einer Pfanne angebraten. Danach werden die Zwiebel (ebefalls in kleinen Würfeln) sowie die gepresste Knoblauchzehe hinzugefügt.

Währenddessen werden die Schlagsahne, die Eier, der geriebene Parmesankäse vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Gemisch wird anschließend mit in die Pfanne gegeben und einmal aufgekocht. Die Sauce danach für ungefähr fünf Minuten bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen.

Dazu Spaghetti oder andere Nudeln servieren. Guten Appetit!

Rezept für Vollkornspätzle

Zutaten:

2 Eier
etwa 8 Esslöffel Vollkorn-Weizenmehl
8-12 Esslöffel Milch
Salz
2 Esslöffel Öl

Anleitung:

Zunächst werden die Eier in eine Schüssel gegeben. Das Mehl, das Öl und die Milch zugeben und alles zu einer Teigmasse verrühren. Der Teig darf weder zu fest noch zu weich sein. Ein gutes Zeichen für die ideale Konsistenz des Teigs ist, wenn er Bläschen wirft und glatt ist. Je nach Bedarf muss also noch etwas Mehl oder Milch hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Danach muss der Teig für etwa eine halbe Stunde ruhen, bevor er noch einmal gut durchgerührt wird. Unterdessen kann das Salzwasser zum Kochen gebracht werden. Mit dem Spätzlehobel wird der Teig nun zu Spätzle gehobelt und in das kochende Wasser gegeben.

Sobald die Spätzle an die Oberfläche des Wassers gelangen, können sie herausgehoben werden. Guten Appetit!

Kochen mit dem Sternekoch

Sie kochen gerne? Noch lieber in einer Gruppe als alleine? Dann wird Sie das mit Sicherheit interessieren: Das Teamkochen mit dem Sternekoch Peter Offenhäuser. Gemeinsam mit dem Star aus der Küche werden Sie ein leckeres mehrgängiges Menü zubereiten.

Gemeinsam in der Küche in München oder Fürstenfeldbruck zu stehen, sorgt nicht nur für einen blendende Atmosphäre, sondern fördert auch die Kommunikation und den Zusammenhalt einer Gruppe. Und so eignet sich der Küchenworkshop, der gleichzeitig auch ein unterhaltsamer Kochkurs darstellt, sowohl für Hobbyköche und Hobbyköchinnen als auch für Manager und deren Kunden.

Für den unvergesslichen Event stellt der Starkoch Peter Offenhäuser sogar seine eigene Loftwohnung zur Verfügung, die über eine offene Küche und ein gemütliches Ambiente verfügt.

Event-Locations:
Studio Dross & Schaffer
Landsbergerstr. 425-427
81241 München

Lignum Arts Loft
Kapellenstr. 2
82256 Fürstenfeldbruck

Anmeldung:
Der Kochclub - Peter Offenhäuser
Schloßbergstr. 10
82256 Fürstenfeldbruck / Aich
Telefon: +49 (0)8141 / 2289 088
E-Mail: info/at/der-kochclub.com
Web: http://www.der-kochclub.com

Lachs-Shrimps-Spätzle

Zutaten:

200 Gramm Schweizer Bergkäse
200 Gramm Emmentaler
2 Becher Sahne
350 Gramm Spätzle
200 Gramm geräucherter Lachs
1 Dose Shrimps
Salz und Pfeffer

Anleitung:

Zunächst werden die Spätzle in leicht gesalzenem Wasser gar gekocht. In der Zwischenzeit wird eine Auflaufform mit etwas Fett oder Öl eingerieben. Der Schweizer Bergkäse und der Emmentaler werden gerieben und miteinander vermischt. Anschließend muss der Lachs in kleine Stücke geschnitten werden.

In die Auflaufform wird nun die erste Schicht Spätzle geschichtet, danach jeweils die Hälfte vom Lachs und dem Käse. Es folgt eine weitere Lage Spätzle, dann die Shrimps und schließlich wieder Käse. Die letzte Schicht besteht aus dem Rest der Nudeln, dem übrig gebliebenen Lachs und Käse. Je nach Geschmack kann immer etwas Salz und Pfeffer über den Käse gestreut werden.

Die Schichten werden abschließend gleichmäßig mit der Sahne beträufelt. Der Auflauf wandert nun für 20-30 Minuten bei 180°C in den Ofen. Guten Appetit!