Nudel- und Spätzleblog

Zutaten:

2 Eier
250 Gramm Mehl
125 Milliliter Wasser
Salz
Zucker
Zimt
Mohn
flüssige Butter


Anleitung:

Zunächst werden das Salz, die Eier, das Wasser und das Mehl zu einem Spätzleteig verarbeitet. Die Spätzle werden anschließend gekocht. Achtung: Das Wasser darf nicht gesalzen werden!

Sobald die Spätzle fertiggekocht sind, werden sie in geschmolzener Butter geröstet. Nach und nach den Mohn zugeben sowie die Spätzle mit Zucker und Zimt bestreuen. Die Spätzle werden dabei weiterhin geröstet.

Die Spätzle danach heiß servieren. Guten Appetit!

Zutaten:

250 Gramm Spätzle
2 Zwiebeln
400 Gramm Käse (in Scheiben, z.B. Edamer)
500 Gramm Hackfleisch
1 Dose Tomatenmark
Tomatenketchup
italienisches Gewürz


Anleitung:

In einem ersten Schritt werden die Nudeln bissfest gekocht.

Danach wird das Hackfleisch zusammen mit dem Zwiebeln in einer Pfanne angebraten. Mit den italienischen Gewürzen und Tomatenmark abschmecken.

Nun werden in einer ofentauglichen Auflaufform Schichten gebildet: jeweils aus Nudeln, Hackfleisch und Edamer. Ganz zum Schluss wird der Auflauf noch mit Scheibenkäse bedeckt.

Im auf 200°C vorgeheizten Backofen wird der Spätzleauflauf nun 30 Minuten lang gebacken. Guten Appetit!

Zutaten:

3 Paprikaschoten
4 Tomaten (fest)
1 Gurke
500 Gramm Spaghetti
500 Gramm Putenbrust
Tomatenmark
Olivenöl
Sojasauce
Salz und Pfeffer


Anleitung:

Zunächst werden die Gurke, die Tomaten und die Paprika gewaschen, geputzt und in feine Würfel geschnitten. Das gesamte Gemüse wird in eine Schüssel gegeben und vermischt.

Im Anschluss werden die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest gekocht. Nach dem Abtropfen werden die Nudeln ebenfalls in die Schüssel gegeben.

Nun wird mithilfe des Öls, der Sojasauce und dem Balsamico ein Dressing zubereitet. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Tomatenmark dazugeben und schließlich unter die Nudeln und das Gemüse heben.

Zum Schluss die Putenbrust in einer Pfanne anbraten und über den Salat verteilen. Guten Appetit!

Zutaten:

200 Gramm Spaghetti (oder andere Nudeln)
150 Gramm gekochter Schinken (in Scheiben)
5 Blätter Salbei
Parmesan
3 Eier
2 Tomaten
Salz, Pfeffer
1 Teelöffel Butter


Anleitung:

Zunächst werden die Nudeln nach Packungsanweisung gegart und im Anschluss mit der Butter durchmischt.

Dann wird der Schinken in feine Streifen geschnitten. Nach dem Waschen ebenso mit dem Salbei verfahren. Die Tomaten werden ebenfalls gewaschen und gewürfelt. Die Zutaten werden nun unter die Spaghetti gehoben.

Die Eier werden nun zerschlagen und verquirlt. Die Eiermasse wird nach und nach mit Salz, Pfeffer und Parmesan gewürzt und über die Spaghetti gegeben. In einer Pfanne werden die Nudeln nun beidseitig angebraten. Das Omelett auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!

Zutaten:

750 Gramm Porree
500 Gramm rote Zwiebeln
40 Gramm Butter
500 Gramm Spätzle
250 Gramm Gouda
1/2 Bund Majoran
Salz und Pfeffer


Anleitung:

Zunächst werden die Zwiebeln geschält und in Scheiben geschnitten. Danach den Porree waschen und in feine Ringe schneiden.

Unterdessen die Spätzle aufsetzen und garen. Im Anschluss werden die Spätzle kurz in der Pfanne gebraten und gewürzt. Die Spätzle aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln in der Pfanne kurz anbraten. Porree dazugeben, erneut würzen und für 10 Minuten kochen lassen.

Nun wird der Ofen auf 200°C vorgeheizt. Der Käse wird gerieben und unter die Spätzle und das Gemüse gehoben. Alles zusammen in eine eingefettete Auflaufform geben. Der restliche Käse wird auf den Auflauf gestreut. Dieser wird dann für ca. 20 Minuten gebacken. Kurz vor dem Servieren wird der Auflauf mit Majoranblättern dekoriert. Guten Appetit!

Zutaten:

150 Gramm Schinken
250 Gramm Spätzle
30 Gramm Natur-Schmelzkäse
2 Lauchzwiebeln
200 Gramm Crème fraîche oder Schmand
Butter
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz


Anleitung:

Die Spätzle in kochendem Salzwasser gar kochen.

In der Zwischenzeit den Schinken in feine Stücke schneiden. Danach die Lauchzwiebeln gut waschen, den grünen von dem weißen Teil trennen. Nun wird der weiße Teil (die Zwiebel und ein kleiner Teil des Stängels) in kleine Stücke geschnitten; der grüne Teil in dünne Ringe.

Etwas Butter in der Pfanne zerlassen, und den Schinken und die Zwiebeln andünsten. Nach und nach den Schmand hinzugeben und zu einer cremigen Masse verrühren. Nach Belieben abschmecken.

Die Sauce dann mit den Spätzle servieren. Guten Appetit!


"Spätzle mit Lauch-Schinken-Sauce" vollständig lesen

Zutaten:



250 Gramm Nudeln
1 Ei
100 Gramm Erbsen (tiefgekühlt)
150 Gramm Fleischwurst
3 Gewürzgurken
1/2 Zwiebel
1 Glas Mayonaise
1 Dose Mais
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

Anleitung:



Zunächst werden die Nudeln nach Packungsanleitung nicht zu weich gekocht. Im Anschluss werden sie abgetropft und abgekühlt.

Nun werden die Erbsen aufgetaut, indem sie kurz in warmem Wasser gekocht und anschließend abgetropft werden. Das Ei wird hart gekocht und ausgekühlt.

Der Mais wird aus der Dose genommen, gut gewaschen und ebenfalls mit einem Sieb abgetropft.

Nun werden die Gewürzgurken, die Zwiebel und die Wurst in kleine Stücke geschnitten. Nach und nach die anderen Zutaten zugeben. Nach Geschmack würzen. Zum Schluss die Mayonaise unterheben.

Dann die Nudeln dazugeben und den Salat etwas durchziehen lassen. Guten Appetit!

Zutaten:

0,75 Liter Milch
Butterschmalz
1 Zwiebel
1 Kilogramm Kartoffeln
500 Gramm Spätzle
Salz und Pfeffer
Gemüsebrühe

Anleitung:

Zunächst werden die Kartoffeln geschält, in Stücke geschnitten und dann in leicht gesalzenem Wasser gar gekocht. Parallel dazu werden auch die Spätzle in Salzwasser nach Packungsanweisung gekocht.

Nun werden die Kartoffeln gestampft und dabei Milch und Muskat hinzugegeben. Insgesamt soll die Masse dünner als Kartoffelbrei sein, sodass die tatsächlich benötigte Menge an Milch variieren kann. Das Püree dann mit Salz und Brühpulver abschmecken. Nun werden die gekochten Spätzle dazugegeben.

Zum Schluss wird in zerlassenem Butterschmalz eine Zwiebel angebraten und dann über die Kartoffelnudeln gegeben. Guten Appetit!

Zutaten:

300 Gramm Nudeln (z.B. Penne)
4 Eier
200 Gramm Kräuterfrischkäse
150 Gramm Erbsen (tiefgekühlt)
250 Milliliter Milch
1 Knoblauchzehe
100 Gramm Emmentaler (gerieben)
2 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer

Anleitung:

Zuerst werden die Nudeln nach Packungsanweisung gekocht. In der Zwischenzeit wird die Knoblauchzehe in sehr feine Würfel geschnitten oder gepresst. Die Milch, die Eier und der Frischkäse werden vermengt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit dem fein gehackten Knoblauch angereichert.

Sobald die Nudeln fertig gegart sind, werden sie abwechselnd mit den Erbsen in eine gefettete Back- bzw. Auflaufform gegeben. Die Eiermilch drübergießen und mit kleinen Butterflöckchen belegen.

Der Auflauf kommt nun für 45 Minuten bei etwa 200°C in den Backofen. Nach einer halben Stunde wird der geriebene Käse über den Nudelauflauf gestreut.

Zutaten:

1 Zwiebel
1 Glas Pilze (gemischt)
600 Gramm Schweinefilet
1 Tasse Fleischbrühe
1 Becher Crème fraîche
400 Gramm Spätzle
geriebener Käse
Salz, Pfeffer
Kräuterbutter


Anleitung:

Zunächst werden die Spätzle nach Packungsanweisung in etwas salzigem Wasser gekocht. Unterdessen kann das Schweinefilet in dünne Scheiben geschnitten werden. Mit einem Messer in die Breite drücken und im Anschluss in etwas pflanzlichem Fett beidseitig anbraten.
Nun wird das Fleisch in eine Backofenform gegeben und feine Kräuterbutterscheiben darüber gegeben.
Die Zwiebel wird nun in kleine Würfel geschnitten. Diese werden ebenfalls kurz angebraten. Nach und nach die Pilze dazugeben und ebenfalls andünsten. Nun mit Fleischbrühe aufgießen und die Crème fraîche dazugeben. Die Spätzle werden nun mit der Pilzsauce vermengt. Die Hälfte des geriebenen Käses dazugeben. Die Masse wird dann auf den Filetscheiben verteilt, der restliche Käse darüber gegeben. Für ca. 25-30 Minuten bei 220^°C überbacken. Guten Appetit!

Zutaten:

1 kleine Dose Ananas in Stücken
500 Gramm Spätzle
250 Gramm Karotten
250 Gramm Zuckerschote
20 Gramm frischen Ingwer
2 Esslöffel Öl
2 Teelöffel Curry
Salz und Pfeffer


Anleitung:

Der frische Ingwer wird zunächst geschält, anschließend in kleine Würfel geschnitten.

Nun wird die Ananas abgesiebt, wobei der Ananassaft in einem gesonderten Gefäß aufbewahrt wird. Dann werden die Karotten geputzt, geschält und in feine Scheiben geschnitten. Auch die Zuckerschoten müssen geputzt und ihre Enden entfernt werden. Natürlich kann auch Tiefkühlgemüse verwendet werden, mit frischen Zutaten schmeckt das Gericht aber besser.

Im Anschluss wird etwas Öl in einer Pfanne erhitzt und die Karottenscheiben angebraten. Nach und nach die Zuckerschoten und dann die (vorher gekochten) Spätzle zugeben. Gemeinsam einige Minuten braten lassen.

Der Curry, der Ananassaft und der Ingwer werden nun zu den Spätzle gegeben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Guten Appetit!

Zutaten:

2 Eier
200 Gramm Spinat (tiefgekühlt, gehackt)
400 Gramm Mehl
40 Gramm Butter
125 Mililiter Weißwein
125 Gramm süße Sahne
180 Gramm Kochschinken
Parmesan
Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat, Basilikum)

Anleitung:

Zunächst wird der Spinat in einem Topf nach Packungsanweisung aufgetaut. Der Parmesan wird gerieben, der Kochschinken gewürfelt.

Im Anschluss werden die Eier gewürzt. Nun das Mehl unterheben und gut verrühren. Den aufgetauten Spinat dazugeben und so lange rühren, bis der Teig keine Klumpen mehr hat und Blasen wirft. Den Nudelteig nun mit einem Spätzlehobel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Die Spinatspätzle werden nun gar gekocht. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig und können abgeschreckt werden.

Für die Sauce wird die Butter in einer Pfanne zerlassen und darin die Schinkenwürfel angebraten. Mit dem Weißwein abschmecken. Die süße Sahne und schließlich den Käse dazugeben.

Die Spätzle nun gemeinsam mit der Sauce servieren. Weiteren Parmesan dazustellen. Guten Appetit!

Zutaten:

100 Gramm Schinkenwurst
200 Gramm Schwarzwurst
eine Zwiebel
zwei Essiggurken
5 Esslöffel Essig
5 Esslöffel Öl
etwas Wasser
Salz und Pfeffer

Anleitung:

Die Schwarzwurst (je nach Geschmack kann auch Blutwurst verwendet werden) in dünne Scheiben schneiden. Die Haut dabei nicht abziehen. Im Anschluss die Schinkenwurst in schmale Streifen schneiden.

Nun wird die Zwiebel in feine Würfel geschnitten, ebenso wie die Essiggurken. Für das Dressing wird das Öl und der Essig zusammen mit dem Wasser und den Zwiebeln verrührt. Danach nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Dressing wird nun der geschnittenen Wurst beigegeben. Nun für ca. 15 Minuten gut durchziehen lassen. Dazu schmeckt am besten frisches Brot aus dem Holzofen. Guten Appetit!

Zutaten:

Teig:

1 Ei
250 Gramm Mehl
ein halbes Päckchen Backpulver
50 Gramm Margarine
80 Gramm Zucker
Zimt
1 Kilogramm Zwetschgen
Milch

Streusel:
125 Gramm Mehl
1 Ei
Vanillezucker
70 Gramm Zucker
70 Gramm Butter

Anleitung:

Zunächst werden die Zutaten für den Mürbteig vermischt und gut durchgeknetet. Der Teig wird anschließend in eine Backform gegeben, die zuvor mit etwas Fett eingefettet wurde. Den Teig dünn und glatt streichen; mit etwas Zimt bedecken.

Die entkernten Zwetschgen (hochdeutsch: Pflaumen) werden nun auf dem Boden verteilt. Wiederum Zimt und Zucker auf die Früchte streuen. Nun wird der Streuselteig zubereitet, gut geknetet und über die Zwetschgen gestreut. Für eine knappe Stunde bei 180°C backen. Guten Appetit!

Zutaten:

1 Zwiebel
4 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Essig
5 Pellkartoffeln (am besten vom Vortag)
etwas Senf (mittelscharf)
Salz, Pfeffer, Maggi

Anleitung:

Zunächst werden die kalten Kartoffeln geschält und danach gerieben. Dazu wird eine sogenannte Lochreibe verwendet, am besten mit einem Durchmesser von 2-3 Millimetern.

Für das Dressing werden Essig, Öl, Senf, Pfeffer, Salz und Maggi in einer Tasse angerührt. Schließlich wird die Salatsauce gut und gleichmäßig unter die Kartoffeln gehoben.

Der Salat schmeckt am besten, wenn das Dressing für etwa eine halbe Stunde durchziehen kann. Zum Schluss noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Geeignet ist dieser Kartoffelsalat der besonderen Art für alle Gerichte, die auch mit dem "normalen" Kartoffelsalat gut schmecken.