Zutaten:
2 Eier
etwa 8 Esslöffel Vollkorn-Weizenmehl
8-12 Esslöffel Milch
Salz
2 Esslöffel Öl
Anleitung:
Zunächst werden die Eier in eine Schüssel gegeben. Das Mehl, das Öl und die Milch zugeben und alles zu einer Teigmasse verrühren. Der Teig darf weder zu fest noch zu weich sein. Ein gutes Zeichen für die ideale Konsistenz des Teigs ist, wenn er Bläschen wirft und glatt ist. Je nach Bedarf muss also noch etwas Mehl oder Milch hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Danach muss der Teig für etwa eine halbe Stunde ruhen, bevor er noch einmal gut durchgerührt wird. Unterdessen kann das Salzwasser zum Kochen gebracht werden. Mit dem Spätzlehobel wird der Teig nun zu Spätzle gehobelt und in das kochende Wasser gegeben.
Sobald die Spätzle an die Oberfläche des Wassers gelangen, können sie herausgehoben werden. Guten Appetit!
