Zutaten (für 4 Personen)
400 Gramm Schweinefleisch
400 Gramm Spätzle
1 Zwiebel
2 Tomaten
2 Esslöffel Öl
200 Milliliter Sahne
2 Esslöffel Tomatenmark
100 Gramm Käse (z.B. Parmesan oder Gouda)
200 Milliliter Brühe
Anleitung
Wasser aufsetzen, salzen und die Spätzle nach Anweisung kochen. Die fertigen Spätzle danach in ein Sieb geben, abschrecken und abtropfen lassen. Unterdessen die Zwiebel schälen und würfeln. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Käse reiben.
Im Anschluss das Schweinefleisch in Scheiben schneiden (nicht zu dünn). In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schweinefilets beidseitig anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die angebratenen Filets aus der Pfanne nehmen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die geschnittenen Tomaten hinzufügen und zusammen mit den Zwiebeln anschwitzen. Sahne, Brühe und Tomatenmark hinzufügen und für wenige Minuten schwach kochen lassen. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
Die abgetropften Spätzle in eine Backofenform geben. Sauce darübergießen. Das Fleisch über den Spätzle verteilen und mit Käse bestreuen.
Bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen so lange backen, bis Käse goldbraun ist (ca. 15-20 Minuten). Dann servieren. Guten Appetit!
