Curry-Ingwer-Spätzle

Zutaten:

1 kleine Dose Ananas in Stücken
500 Gramm Spätzle
250 Gramm Karotten
250 Gramm Zuckerschote
20 Gramm frischen Ingwer
2 Esslöffel Öl
2 Teelöffel Curry
Salz und Pfeffer


Anleitung:

Der frische Ingwer wird zunächst geschält, anschließend in kleine Würfel geschnitten.

Nun wird die Ananas abgesiebt, wobei der Ananassaft in einem gesonderten Gefäß aufbewahrt wird. Dann werden die Karotten geputzt, geschält und in feine Scheiben geschnitten. Auch die Zuckerschoten müssen geputzt und ihre Enden entfernt werden. Natürlich kann auch Tiefkühlgemüse verwendet werden, mit frischen Zutaten schmeckt das Gericht aber besser.

Im Anschluss wird etwas Öl in einer Pfanne erhitzt und die Karottenscheiben angebraten. Nach und nach die Zuckerschoten und dann die (vorher gekochten) Spätzle zugeben. Gemeinsam einige Minuten braten lassen.

Der Curry, der Ananassaft und der Ingwer werden nun zu den Spätzle gegeben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Guten Appetit!