Leckere Spinatspätzle mit Käse-Schinken-Sauce

Zutaten:

2 Eier
200 Gramm Spinat (tiefgekühlt, gehackt)
400 Gramm Mehl
40 Gramm Butter
125 Mililiter Weißwein
125 Gramm süße Sahne
180 Gramm Kochschinken
Parmesan
Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat, Basilikum)

Anleitung:

Zunächst wird der Spinat in einem Topf nach Packungsanweisung aufgetaut. Der Parmesan wird gerieben, der Kochschinken gewürfelt.

Im Anschluss werden die Eier gewürzt. Nun das Mehl unterheben und gut verrühren. Den aufgetauten Spinat dazugeben und so lange rühren, bis der Teig keine Klumpen mehr hat und Blasen wirft. Den Nudelteig nun mit einem Spätzlehobel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Die Spinatspätzle werden nun gar gekocht. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig und können abgeschreckt werden.

Für die Sauce wird die Butter in einer Pfanne zerlassen und darin die Schinkenwürfel angebraten. Mit dem Weißwein abschmecken. Die süße Sahne und schließlich den Käse dazugeben.

Die Spätzle nun gemeinsam mit der Sauce servieren. Weiteren Parmesan dazustellen. Guten Appetit!