Zutaten (für 4 Personen)
500 Gramm Spätzle
250 Gramm Champignons
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Zwiebel
1 Becher Sahne
250 Milliliter ungesüßte Kokosmilch
Currypulver
Cashewnüsse
Anleitung:
Zunächst werden die Cashewnüsse in einer Bratpfanne kurz angeröstet. Nach dem Anbraten müssen die Nüsse abgekühlt werden.
Unterdessen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Ebenso mit den Pilzen verfahren, die in Scheiben geschnitten werden.
Danach die Zwiebel mit einem Stück Butter glasig dünsten. Champignons und Lauchzwiebeln unterheben und kurz mitrösten. Im Anschluss die Spätzle dazugeben und alle Zutaten vermischen. Schließlich Sahne und Kokosmilch hinzufügen und so lange zusammen braten, bis Sauce eine leicht cremige Konsistenz erhält. Je nach Geschmack mit Currypulver abschmecken. Abschließend mit den Cashewnüssen garnieren und servieren.
Guten Appetit!
