Freitag, 20. Januar 2012Spiralnudeln mit Kalbsstreifen und Endivien175 Gramm Spiralnudeln 175 Gramm Endiviensalat, in ca. ein Zentimeter breite Streifen schneiden 200 Gramm Kalbsstreifen, in ca. ein Zentimeter breite Streifen schneiden 100 ml Rinderbouillon 100 ml Weisswein 1 Schalotte, fein gehackt 100 ml Doppelrahm 1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale sowie 2 TL Saft 1 TL Oreganoblätter, gehackt Butter, Pfeffer, Salz Nudelsalat für zwei Personen Die Spiralnudeln al dente kochen. Den Salat in der letzten Minute mitkochen lassen, dann das Ganze abgiessen und kalt abschrecken. Die Kalbstreifen in Butter kurz anbraten, aus der Pfanne rausnehmen, würzen, zur Seite stellen. Den Bratensatz mit dem Wein und Bouillon lösen, auf die Hälfte einkochen lassen und über das über die Kalbstreifengiessen. Schalotten in dergleichen Pfanne in etwas Butter andämpfen. Nudeln und den Salat zugeben, anbraten. Den Rahm, Zitronenschale sowie -saft, Oregano und Fleisch mit dem Saft dazugeben, aufkochen, abschmecken und geniessen. Tags für diesen Artikel: nudelsalat, spiralnudeln
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