Nudel- und Spätzleblog

Zur kalten Jahreszeit ist ein feuriger Nudelsalat genau das Richtige!

Zutaten
350 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
50 ml Olivenöl
250 g Kirschtomate(n)
100 g Oliven (schwarz)
50 g Basilikum, frisch gezupft
1  Knoblauchzehe(n), gepresst
1 TL, gehäuft Gewürzmischung (Mangogewürz)
Prise Currypulver
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung
Die Nudeln werden zunächst bissfest gekocht und anschließend abgeschreckt. Anschließend werden die Kirschtomaten geschnitten und die schwarzen Oliven abgewaschen. Zusätzlich sollten alle Zutaten wie Olivenöl, Basilikum sowie der Knoblauch dementsprechend zubereitet und mit den übrigen Komponenten vermengt werden. Am Schluss noch die gezupften Basilikum-Blätter und nach Bedarf etwas Parmesan zum Salat reiben. 

Zutaten
1 l Wasser
200 g Vollkornspaghetti
200 g Lauch
50 g Walnusskerne
1/2 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
50 g Parmesan
2 EL Rotweinessig

Zubereitung
Für das Dressing einfach den Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Anschließend mit dem Parmesan, Rotweinessig und Olivenöl zusammen mischen und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend die Nudeln al dente Kochen und abschrecken lassen. Die Nudeln werden danach je nach Geschmack gewürzt und mit dem Dressing gut  vermischt.
Zu guter Letzt wird der Nudelsalat mit den grobgehackten Nüssen und dem geschnittenen Lauch vermengt.

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