Nudel- und Spätzleblog

Zutaten:

750 Gramm Porree
500 Gramm rote Zwiebeln
40 Gramm Butter
500 Gramm Spätzle
250 Gramm Gouda
1/2 Bund Majoran
Salz und Pfeffer


Anleitung:

Zunächst werden die Zwiebeln geschält und in Scheiben geschnitten. Danach den Porree waschen und in feine Ringe schneiden.

Unterdessen die Spätzle aufsetzen und garen. Im Anschluss werden die Spätzle kurz in der Pfanne gebraten und gewürzt. Die Spätzle aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln in der Pfanne kurz anbraten. Porree dazugeben, erneut würzen und für 10 Minuten kochen lassen.

Nun wird der Ofen auf 200°C vorgeheizt. Der Käse wird gerieben und unter die Spätzle und das Gemüse gehoben. Alles zusammen in eine eingefettete Auflaufform geben. Der restliche Käse wird auf den Auflauf gestreut. Dieser wird dann für ca. 20 Minuten gebacken. Kurz vor dem Servieren wird der Auflauf mit Majoranblättern dekoriert. Guten Appetit!

Zutaten:

150 Gramm Schinken
250 Gramm Spätzle
30 Gramm Natur-Schmelzkäse
2 Lauchzwiebeln
200 Gramm Crème fraîche oder Schmand
Butter
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz


Anleitung:

Die Spätzle in kochendem Salzwasser gar kochen.

In der Zwischenzeit den Schinken in feine Stücke schneiden. Danach die Lauchzwiebeln gut waschen, den grünen von dem weißen Teil trennen. Nun wird der weiße Teil (die Zwiebel und ein kleiner Teil des Stängels) in kleine Stücke geschnitten; der grüne Teil in dünne Ringe.

Etwas Butter in der Pfanne zerlassen, und den Schinken und die Zwiebeln andünsten. Nach und nach den Schmand hinzugeben und zu einer cremigen Masse verrühren. Nach Belieben abschmecken.

Die Sauce dann mit den Spätzle servieren. Guten Appetit!


"Spätzle mit Lauch-Schinken-Sauce" vollständig lesen

Zutaten:



250 Gramm Nudeln
1 Ei
100 Gramm Erbsen (tiefgekühlt)
150 Gramm Fleischwurst
3 Gewürzgurken
1/2 Zwiebel
1 Glas Mayonaise
1 Dose Mais
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

Anleitung:



Zunächst werden die Nudeln nach Packungsanleitung nicht zu weich gekocht. Im Anschluss werden sie abgetropft und abgekühlt.

Nun werden die Erbsen aufgetaut, indem sie kurz in warmem Wasser gekocht und anschließend abgetropft werden. Das Ei wird hart gekocht und ausgekühlt.

Der Mais wird aus der Dose genommen, gut gewaschen und ebenfalls mit einem Sieb abgetropft.

Nun werden die Gewürzgurken, die Zwiebel und die Wurst in kleine Stücke geschnitten. Nach und nach die anderen Zutaten zugeben. Nach Geschmack würzen. Zum Schluss die Mayonaise unterheben.

Dann die Nudeln dazugeben und den Salat etwas durchziehen lassen. Guten Appetit!

Zutaten:

0,75 Liter Milch
Butterschmalz
1 Zwiebel
1 Kilogramm Kartoffeln
500 Gramm Spätzle
Salz und Pfeffer
Gemüsebrühe

Anleitung:

Zunächst werden die Kartoffeln geschält, in Stücke geschnitten und dann in leicht gesalzenem Wasser gar gekocht. Parallel dazu werden auch die Spätzle in Salzwasser nach Packungsanweisung gekocht.

Nun werden die Kartoffeln gestampft und dabei Milch und Muskat hinzugegeben. Insgesamt soll die Masse dünner als Kartoffelbrei sein, sodass die tatsächlich benötigte Menge an Milch variieren kann. Das Püree dann mit Salz und Brühpulver abschmecken. Nun werden die gekochten Spätzle dazugegeben.

Zum Schluss wird in zerlassenem Butterschmalz eine Zwiebel angebraten und dann über die Kartoffelnudeln gegeben. Guten Appetit!

Zutaten:

300 Gramm Nudeln (z.B. Penne)
4 Eier
200 Gramm Kräuterfrischkäse
150 Gramm Erbsen (tiefgekühlt)
250 Milliliter Milch
1 Knoblauchzehe
100 Gramm Emmentaler (gerieben)
2 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer

Anleitung:

Zuerst werden die Nudeln nach Packungsanweisung gekocht. In der Zwischenzeit wird die Knoblauchzehe in sehr feine Würfel geschnitten oder gepresst. Die Milch, die Eier und der Frischkäse werden vermengt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit dem fein gehackten Knoblauch angereichert.

Sobald die Nudeln fertig gegart sind, werden sie abwechselnd mit den Erbsen in eine gefettete Back- bzw. Auflaufform gegeben. Die Eiermilch drübergießen und mit kleinen Butterflöckchen belegen.

Der Auflauf kommt nun für 45 Minuten bei etwa 200°C in den Backofen. Nach einer halben Stunde wird der geriebene Käse über den Nudelauflauf gestreut.