Nudel- und Spätzleblog

Zutaten:

300 Gramm gekochter Schinken
200 Milliliter Sahne
500 Gramm Mehl
220 Milliliter Wasser
Salz und Pfeffer
5 Eier
2 Eigelb
1 Becher Sahne
80 Gramm Parmesan
Knoblauch und Schnittlauch

Anleitung:

Für den Teig werden zunächst die Eier, etwas Salz und das Wasser in eine Schüssel gegeben. Die Mischung wird nun solange mit einem Holzlöffel geschlagen, bis sich Luftbläschen gebildet haben. Danach wird der Teig ca. 10 Minuten beiseite gestellt.

Der in Würfel geschnittene Schinken wird gemeinsam mit dem Eigelb, der Sahne und dem Parmesan vermischt und cremig geschlagen. Zwischendurch den Teig ein weiteres mal vermengen, sodass er nicht reißt. Dann werden die Spätzle mit einer Spätzlepresse in kochendes Wasser eingelassen und so lange gekocht, bis die Nudeln an der Wasseroberfläche schwimmen.

Gemeinsam mit einer gepressten Knoblauchzehe wird nun der Schinken in einer Pfanne angebraten. Nach kurzer Zeit die abgegossenen Spätzle dazugeben.

Schließlich wird die Pfanne von der Kochplatte genommen und die Parmesan-Sahne-Mischung untergehoben. Um zu vermeiden, dass das Eigelb stockt, muss die Pfanne daher in jedem Fall vom Herd genommen worden sein.

Mit Gewürzen abschmecken und etwas Schnittlauch servieren. Guten Appetit!

Zutaten:

500 Gramm Putenbrust
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
3 Kiwi
1 Glas Wasser
ein halber Becher Sahne
1 Esslöffel Gemüsebrühe
500 Gramm Spätzle
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Anleitung:

Sowohl Knoblauchzehe als auch Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Haut der Kiwi abziehen. Danach wird etwas Öl in der Pfanne erhitzt. Das Fleisch wird ebenfalls klein geschnitten (am besten eignen sich feine Streifen) und gewürzt. Nachdem die Zwiebelwürfel und der Knoblauch kurz angedünstet wurden, kommt die Putenbrust in die Pfanne. Den halben Becher Sahne, das Wasser und die kleinen Kiwi-Stücke hinzufügen. Solange in der Pfanne lassen, bis die Fruchtstücke schön weich sind.

Unterdessen das Wasser für die Spätzle mit etwas Gemüsebrühe ansetzen. Sobald das Wasser kocht, werden die Nudeln nach Packungsanweisung gekocht.

Gemeinsam mit dem Putenfleisch und der Sauce servieren. Guten Appetit!

Zutaten:

1 kleine Dose Champignons
2 große Dosen Tomaten
3 Paprikaschoten (gemischt)
1 Zwiebel
500 Gramm Spätzle
1 Dose Thunfisch
1 kleine Dose Mais
Kräuter- oder Knoblauchbutter
Öl
Salz und Pfeffer
Gemüsebrühe

Anleitung:

Zunächst werden die Spätzle in ausreichend gesalztem Wasser nach Packungsanweisung al dente gekocht.

Unterdessen wird die Sauce vorbereitet: Dazu wird in einen Topf etwas Öl eingelassen. Die zuvor in Würfel geschnittene Zwiebel sowie die zerkleinerte Paprika werden nun darin angebraten. Im Anschluss werden die Tomaten hinzugefügt. Alles gut umrühren. Nach und nach können der Mais und die Pilze hinzugegeben werden. Zum Abschluss folgt der Thunfisch, der zuvor zerkleinert wurde. Ein Schuss Gemüsebrühe verfeinert den Geschmack.

Die Sauce wird nun einmal aufgekocht und dann etwa zehn Minuten lang bei schwacher Hitze und gelegentlichem Umrühren auf dem Herd gelassen. Schließlich wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

In einer Auflaufform werden nun die abgegossenen Nudeln und die Sauce vermengt. Kleine Flöckchen aus Kräuter- oder Knoblauchbutter werden darüber verteilt. Je nach Geschmack kann auch zerriebener Käse oder beides verwendet werden. Im auf 175 Grad vorhgeheizten Backofen wird alles nun 20 Minuten gebacken. Schließlich servieren. Guten Appetit!