Nudel- und Spätzleblog

Zutaten:

5 Maultaschen
200 Gramm Schlagsahne
50 Gramm geriebenen Käse
1 Stange Lauch
Gewürze

Anleitung:

Zunächst wird der frische Lauch gewaschen und geputzt. Danach wird er in feine Ringe geschnitten. Im Anschluss werden die Maultaschen in dünne Scheiben geschnitten.

Nun den Lauch gemeinsam mit den Maultaschen in eine Auflaufform geben. Dann die Sahne über die Maultaschen gießen (die Maultaschen sollten bedeckt sein). Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schließlich den geriebenen Käse darübergeben. Den Auflauf mit einer Alufolie abdecken.

Unterdessen den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Den Auflauf etwa fünfzehn Minuten mit der Alufolie backen, danach die Folie abnehmen und weitere fünf Minuten backen. Danach mit einem grünen Salat servieren. Guten Appetit!

Zutaten:

1 mittelgroße Zwiebel
100 Milliliter Milch
50 Milliliter Sahne
50 Gramm geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 Packung Spätzle
1 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer, Brühe
etwas Petersilie

Anleitung:

Zunächst wird leicht salziges Wasser zum Kochen gebracht, bevor die Spätzle nach Packungsanweisung gegart werden, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Sind die Spätzle bissfest, werden sie mit kaltem Wasser abgeschreckt und zur Seite gestellt.

Nun die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einen Topf einen Esslöffel Öl geben und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Sahne und die Milch dazugeben und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer) sowie der Brühe nach Belieben verfeinern. Schließlich den Käse hinzufügen und zum Schmelzen bringen.

Abschließend die Spätzle in die Pfanne geben und verrühren. Mit Petersilie verfeinern. Als Beilage eignet sich ein frischer Salat. Guten Appetit!

Zutaten:

300 Gramm Mehl
Kräuter der Provence
Salz, Muskat
1 Ei
1/4 Liter Wasser
500 Gramm Spinat
zwei Zwiebeln
3 Tomaten
1 Knoblauchzehe
etwas Zitronensaft

Anleitung:

Für den Spätzleteig werden zunächst Mehl, Salz, Pfeffer und die Gewürze vermengt. Mit dem Wasser und dem Ei verrühren. Nun mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis der Teig Blasen wirft und sich leicht von der Schüssel lösen lässt.

Nudelwasser mit einer Prise Salz aufsetzen. Den Spätzleteig durch ein Spätzlesieb streichen und in kochendem Wasser für wenige Minuten gar werden lassen. Sobald alle Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, wird das heiße Wasser abgegossen. Die Spätzle beiseite stellen.

Für die Sauce werden die Zwiebeln zunächst geschält und in Würfel geschnitten, bevor sie mit einem Spritzer Öl in einer Pfanner leicht angebraten werden. Nach und nach zunächst den zerdrückten Knoblauch und den gefrorenen Spinat beigeben. Aufkochen lassen. Unterdessen die Tomaten schneiden und ebenfalls unterheben. Gegebenenfalls etwas würzen.

Die Spätzle gemeinsam mit der Tomaten-Spinatsauce servieren. Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Guten Appetit!

Zutaten:

1 Zwiebel
Dörrfleisch (nach Geschmack)
4 Eier
1 Packung Maultaschen

Anleitung:

Zunächst werden die Maultischen in Scheiben geschnitten (etwa 0,5 Zentimeter dick).

Danach werden die Zwiebel und das Dörrfleisch in Würfel geschnitten.

In einer Pfanne werden nun mit einem Spritzer Öl die Maultaschen angebraten. Nach etwa drei Minuten werden die gewürfelten Zwiebeln sowie das Dörrfleisch dazugegeben und ebenfalls angebraten.

In der Zwischenzeit werden die Eier verquirlt und mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprikagewürz) nach Belieben verfeinert.

Die Eier nun ebenfalls in die Pfanne geben und so lange untermischen, bis die Eimasse fest geworden ist.

Dazu schmeckt ein Blattsalat. Guten Appetit!