Zutaten:
100 Gramm mageren Bauchspeck
1 Zwiebel
800 Gramm Spätzle
20 Gramm Schweineschmalz
ein halber Apfel
400 Gramm Sauerkraut
1 Teelöffel Salz
50 Milliliter Sahne
100 Milliliter Weißwein
1 Esslöffel Butter
4 Grillwürstchen
Anleitung:
Zunächst Spätzle nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Die Apfelhälfte sowie die Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Schmalz in einem Topf leicht anbraten. Das Sauerkraut (z.B. aus der Dose oder dem Fass) mit einer Gabel gut auseinandernehmen und dazu geben.
Den Weißwein zehn Minuten lang auf schwacher Hitze dünsten. Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, die Sahne dazu geben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Sauerkraut nach Geschmack würzen und so lange im Topf lassen, bis keine Flüssigkeit mehr drin ist. Die Sahne sollte für eine leicht cremige Konsistenz sorgen.
In einer Pfanne die Spätzle unter das Sauerkraut mengen. Unterdessen die Grillwürstchen anbraten und gemeinsam mit den Krautspätzle servieren. Guten Appetit!
