Nudel- und Spätzleblog

Zutaten:

500 Gramm Spätzle
200 Gramm Schwarzwälder Schinken
1 Zwiebel
125 Gramm geriebener Käse
Salz und Pfeffer

Anleitung:

Zunächst werden die Spätzle in kochendes Salzwasser gegeben und bissfest gekocht (die Spätzle können gerne noch relativ hart sein). Im Anschluss wird die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne angebraten. Nachdem die Zwiebeln glasig sind, wird der Speck (der zuvor in Scheiben geschnitten wurde) dazugegeben. Schließlich werden auch die Spätzle kurz mit angebraten.

In der Zwischenzeit wird eine Auflaufform eingefettet. Der Pfanneninhalt wird eingegeben und alles mit dem geriebenen Käse bedeckt. Die Käsespätzle kommen nun bei 200°C in den Ofen, bis der Käse goldgelb verschmolzen ist.

Der Nudel- und Spätzleblog wünscht allen Leserinnen und Lesern frohe Weihnachten, erholsame Festtage und einen guten Rutsch in ein glückliches, neues Jahr!

Mögen all die leckeren Köstlichkeiten über die Feiertage gelingen und munden!

Herzliche Grüße
Ihr DELTA-WERK-KERN

DELTA-WERK-KERN
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Zutaten:

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 Eier
150 Gramm durchwachsener Speck
Öl
150 Milliliter Schlagsahne
50 Gramm Parmesan
Salz und Pfeffer


Anleitung:

Zunächst wird der Speck in feiner Würfel geschnitten und in etwas Olivenöl in einer Pfanne angebraten. Danach werden die Zwiebel (ebefalls in kleinen Würfeln) sowie die gepresste Knoblauchzehe hinzugefügt.

Währenddessen werden die Schlagsahne, die Eier, der geriebene Parmesankäse vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Gemisch wird anschließend mit in die Pfanne gegeben und einmal aufgekocht. Die Sauce danach für ungefähr fünf Minuten bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen.

Dazu Spaghetti oder andere Nudeln servieren. Guten Appetit!

Zutaten:

2 Eier
etwa 8 Esslöffel Vollkorn-Weizenmehl
8-12 Esslöffel Milch
Salz
2 Esslöffel Öl


Anleitung:

Zunächst werden die Eier in eine Schüssel gegeben. Das Mehl, das Öl und die Milch zugeben und alles zu einer Teigmasse verrühren. Der Teig darf weder zu fest noch zu weich sein. Ein gutes Zeichen für die ideale Konsistenz des Teigs ist, wenn er Bläschen wirft und glatt ist. Je nach Bedarf muss also noch etwas Mehl oder Milch hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Danach muss der Teig für etwa eine halbe Stunde ruhen, bevor er noch einmal gut durchgerührt wird. Unterdessen kann das Salzwasser zum Kochen gebracht werden. Mit dem Spätzlehobel wird der Teig nun zu Spätzle gehobelt und in das kochende Wasser gegeben.

Sobald die Spätzle an die Oberfläche des Wassers gelangen, können sie herausgehoben werden. Guten Appetit!

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Gemeinsam in der Küche in München oder Fürstenfeldbruck zu stehen, sorgt nicht nur für einen blendende Atmosphäre, sondern fördert auch die Kommunikation und den Zusammenhalt einer Gruppe. Und so eignet sich der Küchenworkshop, der gleichzeitig auch ein unterhaltsamer Kochkurs darstellt, sowohl für Hobbyköche und Hobbyköchinnen als auch für Manager und deren Kunden.

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Event-Locations:
Studio Dross & Schaffer
Landsbergerstr. 425-427
81241 München

Lignum Arts Loft
Kapellenstr. 2
82256 Fürstenfeldbruck


Anmeldung:
Der Kochclub - Peter Offenhäuser
Schloßbergstr. 10
82256 Fürstenfeldbruck / Aich
Telefon: +49 (0)8141 / 2289 088
E-Mail: info/at/der-kochclub.com
Web: http://www.der-kochclub.com

Zutaten:

200 Gramm Schweizer Bergkäse
200 Gramm Emmentaler
2 Becher Sahne
350 Gramm Spätzle
200 Gramm geräucherter Lachs
1 Dose Shrimps
Salz und Pfeffer

Anleitung:

Zunächst werden die Spätzle in leicht gesalzenem Wasser gar gekocht. In der Zwischenzeit wird eine Auflaufform mit etwas Fett oder Öl eingerieben. Der Schweizer Bergkäse und der Emmentaler werden gerieben und miteinander vermischt. Anschließend muss der Lachs in kleine Stücke geschnitten werden.

In die Auflaufform wird nun die erste Schicht Spätzle geschichtet, danach jeweils die Hälfte vom Lachs und dem Käse. Es folgt eine weitere Lage Spätzle, dann die Shrimps und schließlich wieder Käse. Die letzte Schicht besteht aus dem Rest der Nudeln, dem übrig gebliebenen Lachs und Käse. Je nach Geschmack kann immer etwas Salz und Pfeffer über den Käse gestreut werden.

Die Schichten werden abschließend gleichmäßig mit der Sahne beträufelt. Der Auflauf wandert nun für 20-30 Minuten bei 180°C in den Ofen. Guten Appetit!

Zutaten:

2 Eier
250 Gramm Mehl
125 Milliliter Wasser
Salz
Zucker
Zimt
Mohn
flüssige Butter


Anleitung:

Zunächst werden das Salz, die Eier, das Wasser und das Mehl zu einem Spätzleteig verarbeitet. Die Spätzle werden anschließend gekocht. Achtung: Das Wasser darf nicht gesalzen werden!

Sobald die Spätzle fertiggekocht sind, werden sie in geschmolzener Butter geröstet. Nach und nach den Mohn zugeben sowie die Spätzle mit Zucker und Zimt bestreuen. Die Spätzle werden dabei weiterhin geröstet.

Die Spätzle danach heiß servieren. Guten Appetit!

Zutaten:

250 Gramm Spätzle
2 Zwiebeln
400 Gramm Käse (in Scheiben, z.B. Edamer)
500 Gramm Hackfleisch
1 Dose Tomatenmark
Tomatenketchup
italienisches Gewürz


Anleitung:

In einem ersten Schritt werden die Nudeln bissfest gekocht.

Danach wird das Hackfleisch zusammen mit dem Zwiebeln in einer Pfanne angebraten. Mit den italienischen Gewürzen und Tomatenmark abschmecken.

Nun werden in einer ofentauglichen Auflaufform Schichten gebildet: jeweils aus Nudeln, Hackfleisch und Edamer. Ganz zum Schluss wird der Auflauf noch mit Scheibenkäse bedeckt.

Im auf 200°C vorgeheizten Backofen wird der Spätzleauflauf nun 30 Minuten lang gebacken. Guten Appetit!

Zutaten:

3 Paprikaschoten
4 Tomaten (fest)
1 Gurke
500 Gramm Spaghetti
500 Gramm Putenbrust
Tomatenmark
Olivenöl
Sojasauce
Salz und Pfeffer


Anleitung:

Zunächst werden die Gurke, die Tomaten und die Paprika gewaschen, geputzt und in feine Würfel geschnitten. Das gesamte Gemüse wird in eine Schüssel gegeben und vermischt.

Im Anschluss werden die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest gekocht. Nach dem Abtropfen werden die Nudeln ebenfalls in die Schüssel gegeben.

Nun wird mithilfe des Öls, der Sojasauce und dem Balsamico ein Dressing zubereitet. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Tomatenmark dazugeben und schließlich unter die Nudeln und das Gemüse heben.

Zum Schluss die Putenbrust in einer Pfanne anbraten und über den Salat verteilen. Guten Appetit!

Zutaten:

200 Gramm Spaghetti (oder andere Nudeln)
150 Gramm gekochter Schinken (in Scheiben)
5 Blätter Salbei
Parmesan
3 Eier
2 Tomaten
Salz, Pfeffer
1 Teelöffel Butter


Anleitung:

Zunächst werden die Nudeln nach Packungsanweisung gegart und im Anschluss mit der Butter durchmischt.

Dann wird der Schinken in feine Streifen geschnitten. Nach dem Waschen ebenso mit dem Salbei verfahren. Die Tomaten werden ebenfalls gewaschen und gewürfelt. Die Zutaten werden nun unter die Spaghetti gehoben.

Die Eier werden nun zerschlagen und verquirlt. Die Eiermasse wird nach und nach mit Salz, Pfeffer und Parmesan gewürzt und über die Spaghetti gegeben. In einer Pfanne werden die Nudeln nun beidseitig angebraten. Das Omelett auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!

Zutaten:

750 Gramm Porree
500 Gramm rote Zwiebeln
40 Gramm Butter
500 Gramm Spätzle
250 Gramm Gouda
1/2 Bund Majoran
Salz und Pfeffer


Anleitung:

Zunächst werden die Zwiebeln geschält und in Scheiben geschnitten. Danach den Porree waschen und in feine Ringe schneiden.

Unterdessen die Spätzle aufsetzen und garen. Im Anschluss werden die Spätzle kurz in der Pfanne gebraten und gewürzt. Die Spätzle aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln in der Pfanne kurz anbraten. Porree dazugeben, erneut würzen und für 10 Minuten kochen lassen.

Nun wird der Ofen auf 200°C vorgeheizt. Der Käse wird gerieben und unter die Spätzle und das Gemüse gehoben. Alles zusammen in eine eingefettete Auflaufform geben. Der restliche Käse wird auf den Auflauf gestreut. Dieser wird dann für ca. 20 Minuten gebacken. Kurz vor dem Servieren wird der Auflauf mit Majoranblättern dekoriert. Guten Appetit!

Zutaten:

150 Gramm Schinken
250 Gramm Spätzle
30 Gramm Natur-Schmelzkäse
2 Lauchzwiebeln
200 Gramm Crème fraîche oder Schmand
Butter
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz


Anleitung:

Die Spätzle in kochendem Salzwasser gar kochen.

In der Zwischenzeit den Schinken in feine Stücke schneiden. Danach die Lauchzwiebeln gut waschen, den grünen von dem weißen Teil trennen. Nun wird der weiße Teil (die Zwiebel und ein kleiner Teil des Stängels) in kleine Stücke geschnitten; der grüne Teil in dünne Ringe.

Etwas Butter in der Pfanne zerlassen, und den Schinken und die Zwiebeln andünsten. Nach und nach den Schmand hinzugeben und zu einer cremigen Masse verrühren. Nach Belieben abschmecken.

Die Sauce dann mit den Spätzle servieren. Guten Appetit!


"Spätzle mit Lauch-Schinken-Sauce" vollständig lesen

Zutaten:



250 Gramm Nudeln
1 Ei
100 Gramm Erbsen (tiefgekühlt)
150 Gramm Fleischwurst
3 Gewürzgurken
1/2 Zwiebel
1 Glas Mayonaise
1 Dose Mais
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

Anleitung:



Zunächst werden die Nudeln nach Packungsanleitung nicht zu weich gekocht. Im Anschluss werden sie abgetropft und abgekühlt.

Nun werden die Erbsen aufgetaut, indem sie kurz in warmem Wasser gekocht und anschließend abgetropft werden. Das Ei wird hart gekocht und ausgekühlt.

Der Mais wird aus der Dose genommen, gut gewaschen und ebenfalls mit einem Sieb abgetropft.

Nun werden die Gewürzgurken, die Zwiebel und die Wurst in kleine Stücke geschnitten. Nach und nach die anderen Zutaten zugeben. Nach Geschmack würzen. Zum Schluss die Mayonaise unterheben.

Dann die Nudeln dazugeben und den Salat etwas durchziehen lassen. Guten Appetit!

Zutaten:

0,75 Liter Milch
Butterschmalz
1 Zwiebel
1 Kilogramm Kartoffeln
500 Gramm Spätzle
Salz und Pfeffer
Gemüsebrühe

Anleitung:

Zunächst werden die Kartoffeln geschält, in Stücke geschnitten und dann in leicht gesalzenem Wasser gar gekocht. Parallel dazu werden auch die Spätzle in Salzwasser nach Packungsanweisung gekocht.

Nun werden die Kartoffeln gestampft und dabei Milch und Muskat hinzugegeben. Insgesamt soll die Masse dünner als Kartoffelbrei sein, sodass die tatsächlich benötigte Menge an Milch variieren kann. Das Püree dann mit Salz und Brühpulver abschmecken. Nun werden die gekochten Spätzle dazugegeben.

Zum Schluss wird in zerlassenem Butterschmalz eine Zwiebel angebraten und dann über die Kartoffelnudeln gegeben. Guten Appetit!

Zutaten:

300 Gramm Nudeln (z.B. Penne)
4 Eier
200 Gramm Kräuterfrischkäse
150 Gramm Erbsen (tiefgekühlt)
250 Milliliter Milch
1 Knoblauchzehe
100 Gramm Emmentaler (gerieben)
2 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer

Anleitung:

Zuerst werden die Nudeln nach Packungsanweisung gekocht. In der Zwischenzeit wird die Knoblauchzehe in sehr feine Würfel geschnitten oder gepresst. Die Milch, die Eier und der Frischkäse werden vermengt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit dem fein gehackten Knoblauch angereichert.

Sobald die Nudeln fertig gegart sind, werden sie abwechselnd mit den Erbsen in eine gefettete Back- bzw. Auflaufform gegeben. Die Eiermilch drübergießen und mit kleinen Butterflöckchen belegen.

Der Auflauf kommt nun für 45 Minuten bei etwa 200°C in den Backofen. Nach einer halben Stunde wird der geriebene Käse über den Nudelauflauf gestreut.